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标题: 葱烧鲢鱼 [打印本页]

作者: cholleync 时间: 2014-6-2 13:17
标题: 葱烧鲢鱼

葱烧鲢鱼<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7402.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/12/14183643584881.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7404.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/12/14183643598094.jpg"/></center>鲢鱼有白鲢和花鲢之分。这种鲢鱼在东北叫做白鲢鱼，在农贸市场一般每斤3元左右，是淡水鱼中价格很便宜的一种，白鲢鱼刺比较多，肉质没有弹性，但是味道还是比较鲜美的。 主辅料： 白鲢鱼、大葱调味料： 油、盐、味精、醋、料酒、黄豆酱<center><img title="SAM_7383.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/12/14183643804630.jpg"/></center>操作步骤：1、在白鲢鱼背部划两刀，保证入味。2、大葱切段。<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7384.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/12/14183644231818.jpg" width="276" height="207"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7385.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/12/14183644238879.jpg" width="274" height="209"/></center>3、起锅热油，放入葱段炒香。放入白鲢鱼。旺火，先后烹入醋、料酒。4、加入黄豆酱。<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7388.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/12/14183645001719.jpg" width="272" height="210"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7389.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/12/14183645008183.jpg" width="273" height="211"/></center>5、加清水，水要稍微多一些。大火烧开、加盐调味。中火烧制10分钟左右。6、加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7391.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/12/14183645751698.jpg" width="281" height="209"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7392.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/12/14183645755005.jpg" width="276" height="212"/></center>出锅装盘，即可上桌。<center><img title="SAM_7400.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/12/14183646106656.jpg"/></center>小贴士：1、水稍稍多一些，大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味，然后再盖盖烧制。2、用这种方法烧制，鱼不用翻个。

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