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标题:
冬季暖身菜---莲藕焖排骨
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作者:
unpu2626
时间:
2013-10-14 08:33
标题:
冬季暖身菜---莲藕焖排骨
<p><strong>莲藕焖排骨</strong></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jffbe083461cf5f7a2275c1aa75063812" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j86e6677b4e37017f4bfaa84ec6a40a3a" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jf25e7a1bf4d5c782e0fc79f4a58f6fd6" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p><br/></p><p> 很家常的一道菜肴，却有着最本土的特色，广东人喜爱用柱侯酱，很多菜式都会用到它来提味，这道菜也是请教过老妈才做出来的，原来奥妙就在这味调料中，用它焖出来的菜肴相当入味，特意多一些的汤汁，用来泡饭，那绝对是一级棒滴，排骨焖的很是入味软烂，莲藕入口鲜嫩无渣，酱汁香浓，一款很好吃，做法也简单的焖菜，希望亲们喜欢哟。</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j70beb02035bd2bea7aff6fd5a117f32c" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/je401932869fad3181bc1961d450b1cb8" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p>食材：</p><p>莲藕600克 排骨500克 花生米100克</p><p><br/></p><p>辅料：</p><p>香芹25克 红椒15克 姜蒜15克 青蒜15克</p><p><br/></p><p>调味料：</p><p>油适量 盐适量 糖1汤匙 生抽1茶匙 红烧酱油1汤匙 柱侯酱1汤匙 花生酱1汤匙 海鲜酱1汤匙</p><p><br/></p><p>做法：</p><p>1.准备食材，排骨斩块，花生米提前浸泡发透，莲藕去皮洗净。</p><p>2.莲藕切段，其他小料改刀备用。</p><p>3.排骨洗净，用适量生抽，盐，糖，柱侯酱腌制30分钟。</p><p>4.锅烧热，放油，把排骨放入煎至两面金黄。</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/oba630f6c9e226e98a9216e18d1b314ac" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p><br/></p><p>5.然后把姜蒜放入炒香。</p><p>6.莲藕条放入翻炒</p><p>7.然后加入适量的盐，生抽，红烧酱油，继续翻炒。</p><p>8.炒至莲藕均匀上色后，加入足量的开水，然后加入海鲜酱，花生酱。</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o587bfe79e92fb3e20d8a71b1bb1219a1" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p><br/></p><p>9.最后放入花生米，大火烧滚后，入压力锅炖30分钟（这样省时间哈，如果家里没有压力锅，可直接用炒锅烧制也是一样的，只是时间可能会稍长一点）。</p><p>10.压力锅炖了30分钟后，倒回炒锅，开大火，此时汤汁也收的差不多了，把香芹，红椒，青蒜全部放入锅内，炒匀，即可出锅享用。</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/of910dc4697ff53e647b747bb69960ae1" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p><strong>猫咪小语：</strong></p><p>1.莲藕与排骨都属较难软烂的食材，所以水量一定要一次就加足，中途添水，味道就大大地不好了哟。 2.花生可提前一晚就浸泡好，再入锅焖，就省时了。 3.因放入有花生酱的原因，会产生一种天然的类似自然芡汁一样的效果，所以汤汁在似浓非浓的时候，就是最合适的时机，因为当你觉得收的浓度合适的时候，其实已经有些过了，那样的汤汁会相对的过于浓稠，这样单纯描述可能会说的不到位，需要凭经验来判断。</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j97c8322d1a3d56de6602f724dc3728d2" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p> </p><p><br/></p>
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