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标题: 【葱油香酥饼干】 [打印本页]

作者: wapzs162783 时间: 2014-1-2 15:27
标题: 【葱油香酥饼干】

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/15/14186281846651.jpg" title="DSC_0207_副本_副本.jpg"/></center> 今天这款“葱油香酥饼干”是按照君之方子做的，只是个人不太喜欢黄油的味道，便把原方里的黄油换成了猪油。不过，猪油的起酥效果还是相当不错，吃起来非常的蓬松酥脆，葱味香浓，是一款非常不错的点心，喜欢的朋友不妨试试！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/15/1418628265277.jpg" title="DSC_0202_副本_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/15/14186282879305.jpg" title="DSC_0204_副本_副本.jpg"/></center> 食材：普通面粉100g、酵母2g、植物油15g、猪油26g、盐3g、玉米淀粉50g、麦芽糖20g、清水45g、葱花12g做法1、先和水油皮：面盆里放入面粉100g、植物油15g、麦芽糖20g、酵母2g、水45g2、和成面团揉至表面光滑，覆盖保鲜膜进行发酵（大约40分钟到1小时）3、在发酵面团期间，来制作油酥面团：面盆里放入玉米淀粉50g、猪油26g、盐3g、葱花12g（葱花切得越细越好4、将其混合均匀揉成团备用5、将发酵好的水油皮面团擀成圆形，把油酥面团包入其中6、包好后，收口向下并覆盖保鲜膜松弛15分钟7、面板上撒上面粉，将松弛好的面团擀成长方形后，把面皮两端对折到中间位置8、再对折过来，然后再将其擀成长方形，再对折<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/15/14186285823844.jpg" title="IMG_20141126_150512_副本.jpg"/></center>9、经过两次对折后，擀成厚度约0.2cm的长方形，并用叉子在面皮上扎出无数小眼10、再将面皮边角修理整齐11、切割大小均匀的小方块12、将切好的饼干坯放入烤盘内，并喷洒清水13、烤箱上下火180度预热，将烤盘放置于烤箱中层，烤制15分钟左右，上色即可<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/15/141862866975.jpg" title="IMG_20141126_162734_副本.jpg"/></center>小窍门1、水油皮的水量要视面粉的吸水程度酌情摄入 2、制作酥油面团的油，可随个人喜欢的口味，改换成黄油或植物油 3、没有麦芽糖，可以换成细砂糖或其他糖类 4、烤制饼干时，要按照自己烤箱的习惯温度来烤制<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/15/1418628765650.jpg" title="DSC_0208_副本_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/15/14186287783188.jpg" title="DSC_0203_副本_副本.jpg"/></center> 烤好放凉后，放入密封袋保存即可

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