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标题: 【食·色面包】——芋泥奶香面包 [打印本页]

作者: 随缘园 时间: 2014-3-4 06:39
标题: 【食·色面包】——芋泥奶香面包

一个大芋头，断断续续吃了若干天。想到做芋泥面包的时候，只剩下一小截。一过称，刚好够芋泥面包的需要，天公有成人之美。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>孟老师的芋泥面包，放弃了很多次，因为没有那样的小花模具，也没有尺寸相差不多的其他模具。某一天意外地发现竟然有一套十二生肖的小蛋糕模——这个最早期弄回来的模具，被遗忘在角落的最深处。再一次看到孟老师芋泥面包，忽然想到这被重新发现模具，它的大小应该相差不大。非不沾模具，刷点油会比较容易脱模。底部暗藏着生肖图案，估计不会有人想到要拿起来看一看。。。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>诸事齐备，一切顺利，蘑菇头般的芋泥面包如期出炉<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/15/14186869207340.jpg" title="IMG_0204.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/15/1418686916774.jpg" title="IMG_0188.jpg" style="float: none;"/></center>用料：芋泥汤种：芋泥20克，高筋粉10克，水50克主面团：高筋粉210克，细砂糖20克，干酵母3克，盐1/4小勺，水95克，黄油15克芋泥馅：芋泥150克，黄油15克，白砂糖20克酥松粒：糖粉15克，奶粉2.5克，低筋粉25克，黄油20克<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/15/14186869094668.jpg" style="float:none;" title="IMG_0093 副本.jpg"/></center>将汤种料倒入锅中，搅拌均匀，小火加热，不断搅拌至糊状。熄火，冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/15/14186869108782.jpg" style="float:none;" title="IMG_0094 副本.jpg"/></center>芋泥馅：芋泥趁热加入黄油和白砂糖，搅拌均匀，分割成6等分，备用。酥松粒：将粉料倒入碗中，混合均匀。加入刚从冰箱取出的黄油，抓搓成粗粉状，备用<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/15/14186869119709.jpg" style="float:none;" title="IMG_0103 副本.jpg"/></center>将汤种面团和除黄油外的面团料混合，揉成均匀面团，加入黄油，继续揉至拉出薄膜。放入大碗，基础发酵至面团长大。排气，分割成6等分，滚圆<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/15/14186869126233.jpg" style="float:none;" title="IMG_0116 副本.jpg"/></center>将面团按扁，包入馅料，收口向下，放入抹油的模具中，最后发酵30分钟。面团涨发，表面刷蛋液，撒酥松粒，放入烤箱，上下火180度，烤15分钟左右。表面金黄，出炉，即刻脱模<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/15/14186869144403.jpg" style="float:none;" title="IMG_0142 副本.jpg"/></center>蘑菇头的模样，有木有很可爱呢？<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/15/14186869176345.jpg" style="float:none;" title="IMG_0194.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/15/14186869183715.jpg" style="float:none;" title="IMG_0197.jpg"/></center>

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