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标题: 【番茄配方】圣诞花环奶油蛋糕——圣诞的气息更加浓郁啦! [打印本页]

作者: i5ahyuuf7q 时间: 2013-12-2 02:47
标题: 【番茄配方】圣诞花环奶油蛋糕——圣诞的气息更加浓郁啦!

圣诞节的气氛越来越浓郁啦。圣诞节对于成人来说，不过是多了个吃顿大餐或是为自己多买1件心仪商品的借口。但对于小女生来说，意义就大多了。一个漂亮的花环装饰的蛋糕是不是很耀眼呢？还有圣诞老人小糖人的点缀，圣诞的气息更加浓郁啦！<center><img title="IMG_7464.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182048266050.jpg"/></center><center><img title="IMG_7471.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/1418204827408.jpg"/></center><center><img title="IMG_7474.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182048287401.jpg"/></center>储存：冷藏3天制作时间： 4小时成品出： 8寸一个制作难度：四颗星使用工具：电动打蛋器，一次性裱花刀，裱花转台，打蛋盆，切片器，锯齿刀，大号面粉筛使用材料：淡奶油500ml杂果适量绿色色素适量红色色素适量8寸戚风蛋糕胚一个干佩斯适量银珠适量彩色糖珠适量<center><img title="使用材料图.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182048561180.jpg"/></center>制作方法：1，干佩斯提前用手捏软，用牙签粘上一些红色色素，用手拉扯干佩斯，将色素揉匀。揉匀的干佩斯擀成薄片<center><img title="1.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182048816999.png"/></center>2，用模具压出小花的图案，然后用剪刀将花瓣修剪一下，剪成小星星的模样。剪好的星星一旁晾干<center><img title="2.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182048827786.png"/></center>3，干佩斯重新擀成薄片，切出两条同等规格的长条。将其中一条的两端向中心点折起，并用糖水固定<center><img title="3.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182048825133.png"/></center>4，最后将另一条粘在两个接口上。再用工具稍微整理下，放在一边等晾干即可<center><img title="4.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182048826660.png"/></center>5，淡奶油提前拿出来回温到液体，用电动打蛋器打发到湿性发泡。分层器卡在锯齿刀两头，调整好高度，左手按住蛋糕顶部，右手握着手柄，慢慢从蛋糕一侧切起<center><img title="5.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182048824884.png"/></center>6，分好一层以后，再将分层器再调一个高度，卡在锯齿刀上，再分出一层。利用分层器分出来的蛋糕很平整的哦<center><img title="6.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182048828865.png"/></center>7，杂果罐头提前过滤掉罐头水。其中一片蛋糕放转台上，先给表面抹上一层奶油<center><img title="7.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182048832583.png"/></center>8，再用手指饼干嘴给蛋糕边缘挤上一圈，保证蛋糕放上蛋糕片会有一个统一的高度,然后再圈内放上杂果<center><img title="8.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182048839872.png"/></center>9，盖上一片蛋糕，继续重复上述的步骤，直到盖上最后一片蛋糕<center><img title="9.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182048837128.png"/></center>10，打好的奶油先给表面堆上厚厚的一层,然后利用裱花刀，左右转动转台，右手将裱花刀放在蛋糕3点位置，刀尖不要过蛋糕中心位置，轻轻抹平蛋糕，接着将裱花刀垂直于蛋糕，给侧面抹上厚厚一层，然后将裱花刀放在蛋糕11点位置，刀尖离转台0.2公分，左手轻轻转动转台，将侧面抹平<center><img title="10.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182048831299.png"/></center>11，奶油打发至硬性发泡。取适量的奶油加入些许色素调成绿色奶油<center><img title="11.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182048837107.png"/></center>12，调好的奶油装入裱花袋中，剪一小口，在蛋糕表面挤出细条条,细条根据之前用牙签画的方向来挤，组成花环的样子<center><img title="12.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182048834493.png"/></center>13，将蛋糕移动到蛋糕垫上，继续给蛋糕底部也挤上花环。然后将用翻糖做的蝴蝶结和小星星装饰到蛋糕上，再点上银色的糖豆豆，圣诞花环蛋糕就做好了<center><img title="13.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182048849994.png"/></center>注意事项：1，配方中使用的是金钻奶油，需要解冻到液体，然后电动打蛋器最低速慢慢搅打，才会将奶油打发的非常细滑，注意不要着急，细腻的奶油才能裱出来好看的蛋糕。2，动物奶油因为非常容易化，而且较难打的很发，所以不太适用于做复杂的裱花，抹面，夹心，做简单的裱花都是可以。另外，动物奶油在打发的时候，每100ml的奶油需要加10g的细砂糖，糖的用量可以根据个人的口味进行调整。3，动物奶油在打发的时候，需要提前将奶油冷藏12个小时以上，然后用电动打蛋器低速慢慢打发，必要时要将奶油坐到冰水盆里，进行打发。动物奶油非常容易化，所以做好的蛋糕，最好尽快食用。

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