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标题: 【圣诞CUPCAKE】 ——翻糖巧克力杯子蛋糕 [打印本页]

作者: 期刊编辑0 时间: 2015-1-1 11:11
标题: 【圣诞CUPCAKE】 ——翻糖巧克力杯子蛋糕

               <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14186980468746.jpg" style="width: 500px; height: 333px; " title="IMG_7008_副本.jpg" width="500" height="333" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center>    圣诞节，跟风一下，家里也为孩子买了圣诞树，现如今，幼儿园不会放过任何一个节日给家长布置任务，我也得抓紧进入状态，先在节日到来之前做几款应景的甜品。    圣诞CUPCAKE,基础就是玛芬蛋糕，剩下的便是装饰。说来一直很喜欢翻糖蛋糕，能塑造各种栩栩如生的造型。只是觉得这种蛋糕都是徒有其表，吃起来并不可口，所以一直没有尝试，这次算是初次尝试。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14186980488093.jpg" style="width: 500px; height: 746px; " title="IMG_6951_副本.jpg" width="500" height="746" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center> 蛋糕原料：低筋面粉85克，黄油60克，可可粉1汤匙（15ML的匙），细砂糖80克，鸡蛋1个，牛奶80ML，盐1/8小匙，泡打粉1/2茶匙，小苏打1/4茶匙   奶油装饰：奶油100克，细砂糖15克，可可粉少许（筛在奶油上）   翻糖装饰：翻糖膏适量（未称克数，取着用的），色素适量（根据自己所想要的颜色深浅来调） <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14186980541709.jpg" style="width: 150px; height: 224px; " title="IMG_6839_副本.jpg" width="150" height="224" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14186980561435.jpg" title="IMG_6840_副本.jpg" width="150" height="224" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 150px; height: 224px; "/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14186980662980.jpg" title="IMG_6841_副本.jpg" width="150" height="224" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 150px; height: 224px; "/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14186980672242.jpg" title="IMG_6842_副本.jpg" width="150" height="224" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 150px; height: 224px; "/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14186980693832.jpg" title="IMG_6843_副本.jpg" width="150" height="224" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 150px; height: 224px; "/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14186980708939.jpg" title="IMG_6844_副本.jpg" width="150" height="224" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 150px; height: 224px; "/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14186980727266.jpg" style="width: 150px; height: 224px; " title="IMG_6846_副本.jpg" width="150" height="224" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14186980738232.jpg" style="width: 150px; height: 224px; " title="IMG_6847_副本.jpg" width="150" height="224" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14186980506948.jpg" title="IMG_6854_副本.jpg" width="150" height="224" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 150px; height: 224px; "/></center>巧克力玛芬的做法：   1.黄油室温下软化加细砂糖   2.打蛋器将加糖的黄油打至颜色变浅、松软膨松   3.分次加入蛋液，每次加入时将蛋液和黄油搅拌均匀   4.完全加入蛋液后将糊搅均匀   5.加入牛奶无需搅拌   6.将所有的粉类过筛加入牛奶黄油糊   7.用橡皮刮刀将面糊翻拌均匀   8.准备好纸杯倒入面糊，面糊量约为纸杯的2/3满   9.烤箱180度上下火20分钟取出晾凉 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14186981398553.jpg" style="width: 150px; height: 224px; " title="IMG_6856_副本.jpg" width="150" height="224" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14186981411019.jpg" title="IMG_6858_副本.jpg" width="150" height="224" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 150px; height: 224px; "/></center>奶油装饰做法：   1.奶油100克加15克糖电动打蛋器打发   2.用星形裱花嘴将打发的奶油挤在蛋糕上，筛上少许可可粉（蛋糕基本成形） <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/1418698135164.jpg" style="width: 150px; height: 268px; " title="psb.jpg" width="150" height="268" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14186981361942.jpg" style="width: 150px; height: 224px; " title="IMG_6849_副本.jpg" width="150" height="224" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14186981387855.jpg" style="width: 150px; height: 224px; " title="IMG_6855_副本.jpg" width="150" height="224" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/1418698253964.jpg" title="IMG_6863_副本.jpg" width="150" height="224" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 150px; height: 224px; "/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14186981949311.jpg" style="width: 150px; height: 224px; " title="IMG_6869_副本.jpg" width="150" height="224" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14186982526840.jpg" style="width: 150px; height: 224px; " title="IMG_7036_副本.jpg" width="150" height="224" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center>  圣诞翻糖装饰做法：    1.翻糖工具备好，因为翻糖模具较小，用手操作翻糖膏非常困难，所以图1中的黄色工具一定要有，在很多翻糖造型中均可以用到，一些较细微的操作就用工具协助塞入翻糖模内，做出的翻糖花较精致   2.取适量翻糖膏和食用色素   3.用食用色素将翻糖膏调至自己喜欢的颜色备用   4.用工具将调好色的翻糖膏按自己设想的颜色抹入翻糖模，待翻糖膏稍干定型后翻出（模具很软，很容易脱模）   5.某宝购入的圣诞杯子蛋糕围边，很精致   6.将做好的杯子蛋糕加入一些圣诞原素，确实挺漂亮的有木有 初试翻糖    体会：1.工具必须有，耐心必须有，这两样具备了，基本就成功了！          2.现在看来，一款蛋糕能否抓住人心，味道是其一，然后就是外表了。          3.没用专业的干佩斯和白油，这个翻糖膏直接造型也不错，吃起来甜甜的，有点Q。          4.小模具有点原料就够，我这次弄的有点多，搁干了有点浪费，正在寻找干了的翻糖重新利用的方法。还要进一步学习怎么样用翻糖做出高大上的蛋糕来！

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