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标题: 西西里橙子蛋糕&芝士奶油霜 [打印本页]

作者: 放肆的年华 时间: 2014-2-15 23:04
标题: 西西里橙子蛋糕&芝士奶油霜

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14187158188157.jpg" style="float:none;" title="IMG_4284_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14187158291089.jpg" style="float:none;" title="IMG_4317_副本.jpg"/></center>     据说19世纪初在美国，当时制作蛋糕还没有专门的模具，有创意的美国人就用杯子来制作蛋糕，操作上更容易，也更省时间。虽然现在制作蛋糕的模具已经不再用局限于杯子了，但是最初杯子蛋糕的名字还是被保留了下来，这就是杯子蛋糕的起源。     如今杯子蛋糕的种类和变化，也越来越多，装饰也更加丰富，更加演变出翻糖杯子蛋糕。但唯一不变的是，杯子蛋糕具有烘焙时间短、食用方便的优点。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14187158209318.jpg" title="IMG_4301_副本0_副本_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center> 这款蛋糕的配方，最早来源于黛西的新浪博客，这款蛋糕曾经一度非常流行，做过的人大多都赞不绝口。我收藏了好久，就是一直没有动手制作，感觉黄油太多，吃了身体负担重。这次是因为搜狐自媒体人的福利，获得了褚橙的试吃体验，看着这么好的橙子，就有了用褚橙做西西里橙子蛋糕的欲望。这还要感谢搜狐自媒体和我买网的携手合作让我有机会有冲动去实践心仪已久的西西里橙子蛋糕。这个蛋糕实际上吃起来一点不会油腻，好吃的停不了口，橙香与奶油的香味交相呼应，让你每一口吃起来都会觉得幸福满满！这款蛋糕制作起来有点像磅蛋糕非常简单方便。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14187159617916.jpg" title="IMG_4301_副本.jpg"/></center>因为加了橙皮，在烘烤的过程中，就能闻到浓郁的橙香味。只靠食材便能起到这种作用，是非常难得的！因为加了橙皮和橙汁又显得味道很清新，即使是黄油类蛋糕，吃起来也不显得油腻。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14187159857900.jpg" title="IMG_4302_副本.jpg"/></center>    西西里橙子蛋糕，与戚风和海绵蛋糕不同，这款西西里橙子蛋糕，看上去却像是一款磅蛋糕，口感上也更接近。在加入了橙汁后，就没有以往磅蛋糕那么甜腻了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14187160786206.jpg" title="IMG_4312_副本.jpg"/></center>吃下去的每一口都能感受西西里橙子蛋糕，带来的柔软与甜密！蛋糕材料：安佳无盐黄油250克，细砂糖170克（原方250克），低粉250克，鸡蛋4个，无铝泡打粉3克，盐1克，鲜榨橙汁75ml，朗姆酒10ML（原方是苦杏酒）， 2个橙子的皮屑  （18个纸杯蛋糕）芝士奶油霜：奶油芝士210克  安佳无盐黄油150克  糖粉45克  新鲜柠檬汁几滴   <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14187161018816.jpg" title="IMG_2619_副本.jpg"/></center>这次用的橙子是搜狐自媒体与我买网联合送出的试吃体验品现在很抢手的褚橙。红塔集团原董事长褚时健种植的橙子一枚励志橙子。褚时健承包荒山种褚橙，每天穿梭在云南哀牢山上的橙园里，细心培育着自己的果树，直到85岁褚时健的橙子终于进入了北京市场开始销售，种植十载，不屈不挠，不仅褚橙的美味口感远近闻名，因为褚时健的故事，八旬老人成为励志故事的典范和榜样被人们津津乐道。两枚励志的橙子，皮薄汁多肉质细腻准备工作：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14187161284691.jpg" title="IMG_2619_副本0.jpg"/></center>橙子用细盐搓洗干净擦干，搓出橙皮屑，只要一层黄皮，不要露出发白的地方，发白的地方发苦影响味道，对半切开可以看到皮薄汁多肉质细腻，挤出橙汁<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14187161579567.jpg" title="IMG_2647_副本0.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>面粉泡打粉盐一起放在筛里用筷子搅拌均匀，连模放入纸托，烤箱预热190度<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14187161602334.jpg" style="float:none;" title="IMG_2650_副本_副本0.jpg"/></center>1、黄油充分软化分3次与糖打发，颜色变白体积变大2、分次加入鸡蛋继续打发，充分打发好再加下一次，连续这样加完全部鸡蛋，打发好的状态组织细腻且有光泽，膨大一倍以上。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14187162585918.jpg" title="IMG_2657_副本0.jpg"/></center>3、将粉类直接过筛到容器里用硅胶刀拌匀看不见干粉即可4、加入橙汁搅拌均匀，再加入橙皮屑用橡皮刮刀搅拌均匀加入朗姆酒搅拌均匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14187162984908.jpg" title="IMG_2669_副本0.jpg"/></center>5、将面糊装入裱花袋，剪口挤入模具7-8分满，不平没关系，进烤箱就平了，不需要镇平6、送入预热好的烤箱约20-25分钟颜色金黄就可以出炉,或者用牙签扎一下没有粘着物说明就熟了。7、出炉的蛋糕在烤网上晾凉制作芝士奶油霜：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14187164334024.jpg" title="IMG_2717_副本0.jpg"/></center>1、黄油切小块软化，一次性加入糖粉打发到颜色变白2、加入软化的奶油芝士继续打发直到打到均匀3、挤入几滴鲜柠檬汁再打几下就好4、将花嘴装入裱花袋，再将打好的芝士奶油霜装入5、在烤好的蛋糕上挤上一圈<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14187164673099.jpg" title="IMG_4289_副本.jpg"/></center>6、提前做好的翻糖玫瑰花装饰在上面即可<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14187158328035.jpg" title="IMG_4321_副本_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>小英子心语：1 、在原方的基础上减了80克糖，对成品的口感没有影响，非常润泽、柔软，甜度也刚刚好合适2 、不喜欢加酒的话可以全部加橙汁。3、黄油一定要软化到位，用手轻按就是一个窝，只有这样的黄油才好打发还不会崩的到处都是。4、不要被方子中250克的黄油吓到而纠结不停，我之前就是被吓倒了一直没有动手做，怕负担重。其实做过之后才明白，黄油浓浓的奶香确实能给我们带来好心情，确实能给你带来幸福感，只有心怀感恩的享受食物带来的美味，咱的幸福指数就会飙升的哦！

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