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标题:
【麻婆豆腐】麻辣椒鲜香超级过瘾一定要多备些米饭
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作者:
东西那被动
时间:
2014-1-30 18:53
标题:
【麻婆豆腐】麻辣椒鲜香超级过瘾一定要多备些米饭
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14187208874703.jpg" style="float:none;" title="DSC_0592.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14187208893820.jpg" style="float:none;" title="DSC_0593.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14187209055633.jpg" style="float:none;" title="DSC_0594.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14187209214498.jpg" style="float:none;" title="DSC_0595.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14187209388109.jpg" style="float:none;" title="DSC_0596.jpg"/></center></p><p>米妈并非专业厨师，家庭主妇，为了自己为了家人，爱估倒些吃的，仅此而已。所以从不言自己的做法有多正宗，大多都是家常吃法，甚至还常常把一些菜谱改良成适合自家吃的口味儿。毕竟，咱是为家庭服务的嘛！</p><p>关于豆腐，吃法也是多了又多的。麻婆豆腐是经典川菜，配料做工都是很讲究的，我怕我做不出正宗口味儿，一直没有用它冠名，嘿嘿，今天倒是要用一下了。正不正宗咱也不是拿去买的嘛，家人说好吃就是好吃了。嘿嘿！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/1418720954723.jpg" style="float:none;" title="DSC_0597.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14187209707646.jpg" style="float:none;" title="DSC_0598.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14187209861451.jpg" style="float:none;" title="DSC_0599.jpg"/></center></p><p>准备材料：豆腐一块 牛肉末100克 （牛肉末加料腌上）</p><p>配料：葱 鲜姜 泡姜 蒜 香菜 红辣椒 辣椒粉 花椒粉 淀粉 郫县豆瓣</p><p>调料：盐 生抽 老抽 烹调油 辣椒油 糖</p><p>这样做：</p><p>1、材料图。</p><p>2、豆腐切块加盐，放在滤筛中。</p><p>3、烧一壶开水，将豆腐过两边，起到焯水的作用。</p><p>4、将配料中葱姜蒜红辣椒等改刀成碎。</p><p>5、坐锅倒油烧热，先炒香部分辣椒粉，再炒香小料。</p><p>6、加豆瓣炒香。可以添加辣椒油。</p><p>7、下肉末炒散。</p><p>8、加上高汤或者开水，煮开。</p><p>9、放上豆腐块，大火烧开，加盐加糖，生抽老抽，转小火炖至豆腐入味儿。</p><p>10、分次淋入淀粉水。</p><p>11、最后放上花椒粉和辣椒粉。</p><p>12、出锅后放上香菜碎和蒜苗碎。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14187210013255.jpg" style="float:none;" title="ebmmdf1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/16/14187210156012.jpg" style="float:none;" title="ebmmdf2.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p> </p><p>小贴士：</p><p>1、关于用南豆腐或是北豆腐的问题，在我这里比较好解决，随意就好。</p><p>2、用淋水法代替焯水，效果很好，豆腐也不太容易碎掉。</p><p>3、辣椒粉花椒粉的品质一定程度上决定了这个菜的口味儿，建议选上好的。</p><p> </p><p> </p><p>【米妈育儿】我妈也有失手的时候</p><p>米妈就是纳米的骄傲，每每说起妈妈，说起妈妈的美食，总是特别的兴奋，自然流露出那种自豪！</p><p>这无疑是妈妈最大的动力，好好做，好好做，一定要好好做！</p><p>美食带给妈妈的当然也是无限的收获，不是用语言可以表达的。</p><p>我也很兴奋。</p><p>小妞儿常常的跟人说：我妈做什么了，我妈做什么了，我妈又做什么了……</p><p>某一天，小妞儿跟一个朋友说早上妈妈做什么什么了，特别特别好吃，不过有一个不太好吃，还补充一句说,，我妈也有失手的时候嘛！</p><p>搞得朋友大笑！</p><p><br/></p><p><br/></p>
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