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标题: 【原创】香喷喷软排包 [打印本页]

作者: 海娘舞 时间: 2014-3-12 16:05
标题: 【原创】香喷喷软排包

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14187974099577.jpg"/></center>序言：一想到早餐，脑海里便闪过面包+牛奶的绝佳搭配，这就自己动手做起来。作品名称：香喷喷软排包材料：高筋面粉180G，低筋面粉40G，奶粉8G，盐1.25ml，细砂糖45G，全蛋25G，干酵母5ml，水110G，黄油30G。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/1418795956959.png" title="IMG_8084.PNG"/></center>烘培：烤箱下层，上下火170度，22-25分钟制作过程：（先文字后图片） 首先是制作面团，把除去黄油外的所有材料倒入面包机，启动2个单独揉面程序。揉完的面团应该是光滑的。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14187957231361.jpg"/></center>2. 放入黄油继续揉至光滑。使用面包机会碰到，程序结束面团与黄油还未融合，只要把面团揪成一块一块的再揉就可以了。揉到光滑油亮，且能抻出一张薄薄而透光的膜。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14187959244840.jpg" style="float:none;" title="IMG_8074.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/1418795926131.jpg" style="float:none;" title="IMG_8077.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14187959276461.jpg" style="float:none;" title="IMG_8078.JPG"/></center>3. 发酵到2倍大小，用沾满面粉的手指戳一下，不塌陷不回缩就是发好了。然后启动1个单独揉面程序，3-5分钟就好，目的在于排气。排好气的面团分割成16等份，揉圆，放进涂好黄油的模具中，进行二次发酵。（模具表面涂一层油防粘也好脱模。因为这个模具薄，所以放在烤盘上，加锡纸进行烘烤，以免糊底。大家根据自家模具调整。）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14187964787543.jpg" title="IMG_8088.JPG"/></center>4. 发酵到2倍大以后（约80分钟），刷全蛋液撒芝麻。要是有8寸方模做出来更漂亮，每个面包都鼓鼓的。我这个... ...看来下次要多揉点面，以填补这个缺憾了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14187966128834.jpg" style="float:none;" title="IMG_8089.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14187966132874.jpg" style="float:none;" title="IMG_8090.JPG"/></center>5. 面包出炉。因为是自己吃，喜欢颜色浅一些的。    试吃感受：果然很软，越嚼越香。家中有小朋友的，里面加点奶酪火腿什么的，是不错的选择。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14187974099577.jpg" title="IMG_8091_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14187968098514.jpg" style="float:none;" title="IMG_8092.JPG"/></center>

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