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标题: 黄豆酱焖茄子 [打印本页]

作者: 超越现在 时间: 2014-4-11 14:19
标题: 黄豆酱焖茄子

    黄豆酱焖茄子 <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6379.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14187969929364.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6382.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14187969948821.jpg"/></center> 黄豆酱焖茄子        茄子的营养价值较高，其主要的功能是软化血管，预防动脉硬化，所以特别适合老年人食用。由于茄子在烹饪中易吸油，为了做到即有浓郁的味道，又要少摄取油脂，可以将茄子整个烹制，这样的方法把油脂留在了汤汁里，而茄子内部却不含油脂。主辅料： 茄子、蒜、黄豆酱。调味料： 油、盐、白糖、味精。<center><img title="SAM_6346.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14187970171774.jpg"/></center>操作步骤：1、锅中放油，放入洗净后沥干水分的茄子煎制。2、把茄子煎制到里面基本熟透，盛出备用。外皮不可煎糊。<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6351.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/1418797042287.jpg" width="285" height="216"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6352.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14187970433421.jpg" width="287" height="220"/></center>3、锅留底油，放入蒜瓣，小火炒香。放入黄豆酱。小火慢慢将其炒熟，不可炒糊。4、放入备用的茄子。加入适量的清水。<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6355.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14187971122389.jpg" width="284" height="216"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6357.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14187971121172.jpg" width="274" height="216"/></center>5、烧开后，加盐、白糖调味，烧制5分钟。6、为便于入味，可以用筷子将茄子划开。放入少许味精提鲜，即可关火。<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6358.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14187971988088.jpg" width="266" height="220"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6359.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14187971986404.jpg" width="293" height="222"/></center> 出锅装盘，即可上桌。 <center><img title="SAM_6378.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14187972332460.jpg"/></center>小贴士：1、因为放了黄豆酱，所以加盐时，要适量。2、蒜瓣多一些，味道会更好。

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