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标题: 依然学烘焙--酸酸甜甜草莓派 [打印本页]

作者: 所有帖子仅代表 时间: 2013-11-15 00:09
标题: 依然学烘焙--酸酸甜甜草莓派

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14188028413823.jpg" style="float:none;" title="照片 3234....jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14188028422941.jpg" style="float:none;" title="照片 3232....jpg"/></center>草莓营养丰富，富含多种有效成分，每百克鲜果肉中含维生素C60毫克，比苹果、葡萄含量还高。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外，草莓还含有丰富的维生素b1、B2、C、PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。草莓又叫红莓、杨莓、地莓等，是蔷薇科草莓属植物的泛称，全世界有50多种。
草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外，它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C60毫克。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14188029095996.jpg" style="float:none;" title="照片 3236....jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14188029115158.jpg" style="float:none;" title="草莓派0.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/23/14193167742628.jpg" title="草莓派1.jpg"/></center>材料：派皮黄油 (100克)低筋面粉 (145克)冷水 (28克)装饰草莓 (适量)馅料草莓 (4颗)幼砂糖 (25克)奶油奶酪 (120克)牛奶 (65克)黄油室温软化100克切小粒备用2..筛入低粉145克3..用挂到拌匀成颗粒状。4.在面粉中间挖一小洞倒入冷水用刮刀翻拌均匀。5.拌好的面团不黏手松弛40分钟再用。6.洗净的草莓放入过滤网内用勺子压榨出汁大概28克左右。7.倒入烘焙白砂糖25克，搅拌融化8.倒入打发的奶油奶酪内9.牛奶65克搅打均匀10.把面团擀出圆片来，我的技术还不怎么好擀的不够圆，但是一定要厚薄均匀哦。11.码入派盘内多余的用擀面杖滚过就好了。12.放入预热好的185度中下层烤15分钟13.取出派皮倒入奶油奶酪馅料铺上切好的草莓14.放入150度中下层低温慢烤50分钟。即可出炉了小窍门：1.使用没有软化的硬黄油，面团不能揉太久会影响口感的。 2.水要慢慢加不要一下加入面粉的吸水程度不一样哦。 3.码入派盘的时候一定要松弛20分钟。不然很会回缩，我没有松弛一烤就回缩了。 4.填入派馅一定要低温慢烤才不会开裂，如果开裂了严重说明烤箱内的温度太高了，轻微的开裂出炉就会平复哦。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14188032374626.jpg" style="float:none;" title="照片 3234....jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14188032398103.jpg" style="float:none;" title="照片 3236....jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14188032415518.jpg" style="float:none;" title="照片 3237....jpg"/></center>

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