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标题: 烟熏火腿肠披萨 [打印本页]

作者: lic 时间: 2013-11-13 07:00
标题: 烟熏火腿肠披萨

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14188178394472.jpg" title="10.jpg" width="550" height="932" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 932px;"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14188178409976.jpg" style="float: none; width: 550px; height: 337px;" title="13.jpg" width="550" height="337" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14188178414705.jpg" title="14.jpg" width="550" height="309" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 309px;"/></center> 上篇提到自制的意式蕃茄酱，就是为了今天这顿美美的披萨。 所用的面粉就是普通的中筋粉，放了点黄油，居然也差点揉出了手套膜，但是毕竟没有哇。看来高筋粉的筋度真不是虚的呢！饼上的用料也是极为家常的。连彩椒都没有，就放了点青辣椒、洋葱、胡萝卜片，烟熏火腿肠味道不错。当然，必不可少的马苏里拉也是没少放，少了它的拉丝，这披萨饼就显得不那么正宗了似的。<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/4.gif"/></center> 面坯材料：中筋面粉300克（2个披萨的量），酵母3克，清水200克，盐2克，黄油30克 铺料：自制蕃茄酱适量，马苏里拉奶酪220克，烟熏火腿肠一根，洋葱半个，胡萝卜一根（实用半根），杏鲍菇一根，青辣椒3根 制作：1. 中式面粉准备好；2. 面粉、盐、酵母入盆中；3. 倒入清水，搅拌成团，盖上保鲜膜饧上20分钟后再揉；4. 面团倒在案上，开始手揉；5. 揉成光滑面团时，放入室温软化的黄油；6. 中筋粉都要揉出薄膜来啦；7. 面团收圆入盆中进行基础发酵，当发至二倍大时，手指蘸干粉，在顶端中间戳一洞，不回缩不塌陷，表示发酵成功；8. 面团取出，置于垫上，称重后分成两等份，揉圆，备用；9. 取其中一个面团，擀成8寸烤盘底大小； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14188183658986.jpg" title="1.jpg" width="450" height="450" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 450px; height: 450px;"/></center> 10.  披萨饼坯入烤盘中，用餐叉均匀地扎出小洞，有利于烤制时排气； 11. 在饼坯上从下往上依次铺上自制意式蕃茄酱、马苏里拉奶酪、青椒图、洋葱丝、胡萝卜片；12. 铺上火腿肠片；13. 入预热好的烤箱中，200度，中层，先烤10分钟；14.10分钟后取出，在上面再铺上一层马苏里拉奶酪，重新入烤箱中；15. 继续烤10分钟，直到表面的奶酪有些微黄，即可取出，将另一盘已经做好的生饼入烤箱。开吃吧！ <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14188183665665.jpg" title="2a.jpg" width="450" height="429" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 450px; height: 429px;"/></center> 温馨提示： 面粉使用中粉或者高粉均可； 马苏里拉奶酪一定要铺两次两层，才能出现拉丝的效果，第二层也就是最顶层的奶酪不要过早放，要在披萨饼烤了10分钟后取出，快速均匀地铺好，再重新送进烤箱中。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14188192781600.jpg" title="11.jpg" width="550" height="309" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 309px;"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/14188192787571.jpg" title="12.jpg" width="550" height="309" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 309px;"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/17/1418819279587.jpg" title="15.jpg" width="550" height="309" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 309px;"/></center>

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