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标题: 豉香排骨南瓜盅 [打印本页]

作者: awxhua1621 时间: 2014-2-16 23:26
标题: 豉香排骨南瓜盅

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/18/1418862309401.jpg" title="成品.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/18/14188639636540.jpg"/></center>    看到很多大的宴席上，有雕刻精美的南瓜盅、冬瓜盅，不禁想象着里面盛的食物该是多么的美味啊！咱不会雕刻，就在南瓜盅身上打起了主意，它做起来还简单些吧。参看了好多南瓜菜，觉得还是搭配肉类比较好，只是南瓜肚比较小，里面也放不了多少，鸡、鱼、五花肉什么的都不合适，最后还是选择了排骨，正好厨房里还有一些豆豉，那就做个豉香排骨南瓜盅吧。    主材：南瓜、排骨。    制作：    1，排骨2根，11块钱滴，剁成小块。    2，泡水里十五分钟左右，加点料酒去腥。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/18/14188629473575.jpg" title="1.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 293px; height: 220px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/18/14188629718660.jpg" title="2.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 293px; height: 220px;"/></center>    3，南瓜一个，在南瓜把儿那一端刻出连续的三角状花纹，用三角刀更方便刻。    4，将南瓜把儿揭开，小心一些，不要揭坏了，一会儿当盅盖用，再把南瓜肚里的种子掏干净，待用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/18/14188630782609.jpg" title="3.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 293px; height: 220px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/18/14188630963656.jpg" title="4.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 293px; height: 220px;"/></center>    5，排骨捞出控水，加入30克豆豉、3克白糖、1汤勺酱油、蚝油、少许姜末、1大瓣大蒜的蒜末，1克盐。    6，调拌均匀，盖上保鲜膜，腌了一小时（实践证明应该延长腌的时间，最好半天。）。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/18/14188633477933.jpg" title="5.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 293px; height: 220px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/18/14188633688416.jpg" title="6.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 293px; height: 220px;"/></center>    7，将腌渍入味的排骨放入南瓜盅内，没想到这些排骨刚刚放满，真正好。    8，盖上南瓜盖，放入蒸锅，大火蒸1小时。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/18/14188636536339.jpg" title="7.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 293px; height: 220px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/18/14188636759138.jpg" title="8.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 293px; height: 220px;"/></center>    看看成品吧，蒜香、豉香、稍稍有点南瓜香，汤汁满满的。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/18/14188639636540.jpg" title="成品 (1).JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/18/1418864029713.jpg" title="成品 (2).JPG"/></center>超级啰嗦：    1，刻南瓜时，保留完整的南瓜盅盖。    2，排骨腌渍时间长一些，腌一小时入味不够。结果这次蒸出来，汤汁很够味，排骨味稍欠。    3，豆豉本是咸的，因此加盐时根据自己的口味，自行增减。

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