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标题:
黑巧蛋糕卷
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作者:
典政成
时间:
2015-8-17 05:00
标题:
黑巧蛋糕卷
<p> </p><p>好友和她女儿都是巧克力控，这款送她们的蛋糕卷正是她们的菜。不出所料，在收到我的蛋糕卷吃了后，大加赞赏，说她们全家都快成我粉丝了，连她平时不喜甜食的老公都连着吃了好几块，这是对我很大的肯定啊<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/16.gif"/></center>！奶油馅用了66%的法芙娜黑巧，入口后是略带苦味的醇厚巧克力和奶油的香味，这个苦度不是非常苦，一般的小朋友也是能接受的，象我儿子和我6岁的侄女也是很喜欢的。其实我做了两款，区别就是顶上的奶油一个是原味的一个是抹茶味的，个人比较喜欢抹茶味那种，而且红配绿很有圣诞的感觉呢<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/18.gif"/></center>。（烤盘尺寸我是直接用长帝32L自带的）</p><p><center><img style="WIDTH: 560px; FLOAT: none; HEIGHT: 754px" title="IMG_4592-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/20/1419056919951.jpg" width="560" height="761"/></center></p><p> </p><p><center><img style="WIDTH: 560px; FLOAT: none; HEIGHT: 748px" title="IMG_4593-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/20/14190569221476.jpg" width="564" height="763"/></center></p><p> </p><p><center><img style="WIDTH: 560px; FLOAT: none; HEIGHT: 780px" title="IMG_4626-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/20/14190569274148.jpg" width="560" height="793"/></center></p><p> </p><p> </p><p></p><p>蛋糕卷：鸡蛋3个 牛奶30克 玉米油30克 低粉25克 可可粉5克 细砂糖30克</p><p>内馅：66%的黑巧克力25克 淡奶油25克+100克 细砂糖8克</p><p>顶部装饰：淡奶油适量 抹茶粉适量 草莓适量</p><p> </p><p></p><p>1、原料备用，低粉和可可粉可以放一起。</p><p>2、蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入玉米油低速打匀。</p><p>3、加牛奶打匀。</p><p>4、筛入低粉和可可粉用打蛋器Z字形拌匀。</p><p>5、蛋白先低速打至鱼眼泡。</p><p></p><p>6、分三次加入细砂糖打至提起打蛋头呈鸟嘴状。</p><p>7、把1/3蛋白加入蛋黄糊。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/20/14190569303056.jpg"/></center></p><p>8、翻拌均匀。</p><p>9、把8倒入剩下的2/3蛋白中。</p><p>10、翻拌均匀成顺滑的面糊。</p><p>11、倒入垫油纸的烤盘中，用刮刀尽量刮平表面，烤箱中层180度13-15分钟。</p><p>12、小奶锅中倒入25克淡奶油。</p><p>13、加热12至沸腾后离火，放入25克黑巧克力。</p><p>14、搅拌至黑巧和淡奶油融合。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/20/14190569337804.jpg"/></center></p><p>15、100克淡奶油加8克糖打至7、8分发，倒入14中的混合物。</p><p>16、继续打至硬。</p><p>17、取出烤好的蛋糕，平摊到烤网上晾几分钟，面上虚掩一层油纸或锡纸晾至温。</p><p>18、翻面撕去底下的油纸。</p><p>19、重新翻过来切去不平整的边，并在表面浅浅划几刀。</p><p>20、涂上打好的黑巧奶油，前面稍厚，后面留3、4CM左右不涂。</p><p>21、卷起后外面用油纸或锡纸包住，冷藏几小时定型即可。取出稍作装饰，我是挤了抹茶奶油，再加了草莓，红配绿很有圣诞的感觉呢。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/20/14190569356570.jpg"/></center></p><p> </p><p><center><img style="WIDTH: 558px; FLOAT: none; HEIGHT: 744px" title="IMG_4590--.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/20/14190569172419.jpg" width="558" height="756"/></center></p>
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