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标题: 老北京肉片打卤面 [打印本页]

作者: fnjc7295 时间: 2014-3-5 22:56
标题: 老北京肉片打卤面

今天我们全家十口人，也可以说十一口人，还有个等着要出生的，一起聚在父母亲家，为俺家的老大—亲哥哥过生日。亲哥是12月22日的生日，因为今天是周末，所以就提前给他过了。每次家里有人过生日，都是来父母亲家，吃老爸老妈做的打卤面。现在父母们都老了，这个工作由我接班了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/21/14191674147300.jpg" title="14‘.jpg"/></center>看看，足足的料啊！多多的肉片！给俺哥吃的这个美呀！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/21/14191674846618.jpg" title="14.jpg"/></center>再就着大蒜，这个香啊！开始制作：原料：黄花、木耳、香菇、五花肉、高筋粉<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/21/14191676185276.jpg" title="6.9.jpg"/></center>1、将黄花、木耳、香菇提前水发；2、将黄花切段；3、提前将五花肉煮至八成熟；4、炒锅内倒油，放入葱花、大料炒香；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/21/141916771065.jpg" title="10.13.jpg"/></center>5、放入黄花、木耳翻炒；6、倒入高汤（或热水），再放入黄花、五花肉片，煮5至10分钟；7、淋入水淀粉，贴着锅边慢慢淋入；8、待冒小泡时再淋入蛋液，调味，再淋上香油即可。制作面条：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/21/1419167879166.jpg" title="1.5.jpg"/></center>1、面盆内放入面粉，加入少许盐，一点点加入水，和成较硬的面团，醒1个小时；2、将醒好的面团切成2块，用擀面棍擀成厚片；3、将面片如面条机压片，再压面条；4、将压好的面条铺在盖帘上，撒上少许干粉防止粘连；5、煮锅内水开后，放入面条煮熟即可。

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