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标题: 【食·色汤羹】——黄精牦牛肉汤 [打印本页]
作者: 0大豆包0    时间: 2015-6-15 01:20
标题: 【食·色汤羹】——黄精牦牛肉汤

                                                <p>想个法子把那点黄精解决掉。黄精炖猪瘦肉，猪瘦肉太柴，没人肯吃。好像炖牛肉也可以。正好有一堆牦牛肉，切一块来炖黄精。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &amp;#39;Arial Narrow&amp;#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>牦牛肉膻味比较重，洗净血水后，用料酒码上半小时以上，实际上它在冰箱里呆了一宿。牛肉不容易软烂，用电炖锅小火慢炖，能炖多久是多久，若干小时之后，应该够软够烂了吧？<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &amp;#39;Arial Narrow&amp;#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>黄精，是个好东西。只是墨黑如漆，把一锅汤也染成墨色。黑乎乎的汤向来不受待见，不过也是，橙黄红色最容易勾人食欲。只希望表面那一抹绿能引人兴趣吧。。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/20/14190340382448.jpg" title="IMG_0085.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/20/14190340328011.jpg" title="IMG_0074.jpg" style="float: none;"/></center></p><p>用料：黄精50克，牦牛肉250克，姜片4片，香菜少许，水适量</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/20/1419034026341.jpg" style="float:none;" title="IMG_0055.jpg"/></center></p><p>黄精加水浸泡至涨发，捞出，冲洗掉杂质。浸泡黄精的水静置澄清后备用。牛肉用清水浸泡半小时，洗去血水，加入料酒，腌制2小时，捞出，切成小块。将牛肉，黄精，姜片一起倒入炖盅</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/20/14190340282886.jpg" style="float:none;" title="IMG_0056 副本.jpg"/></center></p><p>加入黄精浸泡液，倒入适量清水。电炖锅中加适量水，放入炖盅。盖好盖子，低温档隔水炖煮5小时以上。牛肉软烂，盛出，表面撒香菜点缀提香。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/20/14190340279071.jpg" style="float:none;" title="IMG_0065 副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/20/14190340318818.jpg" style="float:none;" title="IMG_0069 副本.jpg"/></center></p><p>看起来还不错的样子</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/20/14190340341498.jpg" style="float:none;" title="IMG_0079.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/20/14190340364264.jpg" style="float:none;" title="IMG_0080.jpg"/></center></p><p></p><p></p>                                       



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