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标题: 蕾丝翻糖蛋糕 [打印本页]

作者: 迷离小猪 时间: 2015-9-11 10:32
标题: 蕾丝翻糖蛋糕

每个女孩都一个蕾丝梦，我从小就是个蕾丝控，无论是衣饰还是家饰，都逃离不了蕾丝，当我发现世界上还有这么美妙的东西“蕾丝翻糖蛋糕”，看到它的第一眼，就深深地爱上了它。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_2988_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192262012473.jpg"/></center>但因为它实在是太精美，太精致，太高贵，以至于不敢去尝试它，接触它。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_2994_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/1419226201235.jpg"/></center>今天为了送闺蜜生日礼物，思来想去，这款礼物最适合不过，开始动工了。 <center><img style="FLOAT: none" title="IMG_2952_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192262014256.jpg"/></center>我是第一次做翻糖，更别说是蕾丝翻糖蛋糕，对我来说，是一个重大的考验。糖蕾丝，温度、湿度，都要恰到好处，太湿了，根本不成形；太干了，就会干裂。每个步骤都考验着我，生怕每个小小的细节会影响成品的效果。小小的蕾丝翻糖蛋糕，真的美到让人窒息。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_2974_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192262028570.jpg"/></center>材料：杯子蛋糕：鸡蛋3个、糖40克、低筋面粉90克、黄油25克、牛奶36克。蕾丝翻糖：糖蕾丝预拌粉27克、开水30克、翻糖膏适量、色素膏适量。制作杯子蛋糕：<center><img title="光影魔术手拼图.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192272826903.jpg"/></center>1、将蛋清蛋白分离。2、蛋清分三次加入白糖用电动打蛋器打发。3、加入蛋黄，用电动打蛋器再搅打均匀。4、分两次筛入低筋面粉，快速搅打均匀。5、将融化好的黄油牛奶倒入蛋糕糊中，切拌均匀。6、倒入纸杯中，烤箱预热160度，中层上下火，烤30分钟。制作糖蕾丝： <center><img title="光影魔术手拼图1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192279733983.jpg"/></center>1、27克蕾丝预拌粉中加入30克开水。用电动打蛋器高速搅打至如蛋清湿性发泡状态。2、用勺子将蕾丝糊铺在蕾丝模上，用刮板挂匀。要多涂几次，不要留有空隙，否则脱模时会断裂。放在干燥通风的地方，自然晾干。至不沾手，用能轻松脱模的状态。切记：不要在太阳下暴晒。我是八点多做好的，下午两点多才脱模，室温大概二十三四度。3、要脱模了，这个步骤更加关键，小心的将蕾丝模的边缘弄出缝隙，然后小心翼翼地将其撕开，一定要有耐心，然后倒着放在桌面上，用刮板压着左手轻轻地撕开蕾丝模。4、脱好模的糖蕾丝，是不是很像真的蕾丝花边呢。制作翻糖： <center><img title="光影魔术手拼图2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192282314685.jpg"/></center>1、将翻糖膏放在室温下，用手不停的揉捏，直至如耳垂般柔软。然后用牙签粘少许色素膏，涂抹在翻糖膏上。2、将翻糖膏上的色素膏均匀地揉捏开。3、用防粘擀面杖，将翻糖膏擀成薄饼。4、放在被子蛋糕上，用剪刀将多余的部分减去，将其贴合在蛋糕的边缘上。5、用剪刀将糖蕾丝上的花朵减下来。6、将杯子蛋糕上涂少许水，只要一点点就好。然后将花朵粘在杯子蛋糕上。制作糖蕾丝玫瑰花朵：<center><img title="光影魔术手拼图3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192283795967.jpg"/></center>1、撒上糖粉防粘，将翻糖膏搓成长条状。2、用小刀将其切成均匀的小段。3、用大拇指，将其碾成薄片状。4、取其中一个，卷起来作为花芯。5、然后再取一个，包裹在花芯外，在收口处不要捏紧，接着加入下一片，以此类推，最后将所有花瓣捏紧，用翻糖工具，将花瓣往外面拨一下。一朵仿真的玫瑰花。6、用剪刀将底部剪平。制作糖蕾丝蝴蝶结： <center><img title="光影魔术手拼图4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192287943745.jpg"/></center>1、取一小块翻糖膏用防粘擀面杖擀成薄饼。用小刀切成长条状。2、取其中一小条，将其折叠，用翻糖工具，将中间压成凹状。3、再去一小条，包在中间，在下方粘合。4、最后充分发挥自己的想象力，展现自己的蕾丝梦吧。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_2871_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192288513113.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_2880_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/141922885172.jpg"/></center>

作者: javaflower1 时间: 2015-10-2 12:23

看看

作者: zjren 时间: 2015-10-2 12:44

作者: の_东_东_の 时间: 2015-10-2 13:02
每天顶一顶，金豆到手

作者: 屹立 时间: 2015-11-8 09:37
名字起得好，实物也挺不错的，赞一个

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