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标题:
【芹菜猪肉饺】
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作者:
ewewrer
时间:
2015-2-5 06:11
标题:
【芹菜猪肉饺】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192273736362.jpg" title="DSC_0221_副本_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>中国的民间习俗，冬至这天要吃饺子，所以，至今还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。</p><p>饺子好吃也不难做，只要按照自己喜欢的食材和调味料来制作，那将一定是一道美味佳肴！</p><p>我特别喜欢芹菜的味道，把它制成饺子馅会非常清香鲜美！在寒冷的冬天，吃上一碗热气腾腾的饺子，既美味又暖身哦O(∩_∩)O~</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192273908325.jpg" title="DSC_0226_副本_副本.jpg"/></center></p><p><strong>食材：</strong>芹菜 (250g)猪肉馅 (350g)面粉 (400g)清水 (220g)油、盐、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉 (三勺)鸡精 (少许)鲜酱油 (少许)醋、糖、芝麻油、花椒油、油辣子、熟白芝麻 </p><p><strong>做法</strong><br/></p><p>1、芹菜洗净，用开水烫软后放入冷水中过凉，然后挤干水份切碎</p><p>2、将姜末放进肉馅中，再分多次加入清水（大约20g），用筷子顺一方向搅打肉馅，每次要让肉馅把水吸尽后，才能加入下一次，这样会使饺子馅更嫩滑</p><p>3、再把切好的芹菜、盐、胡椒粉、食用油（8g左右）。鸡精、玉米淀粉3勺放入肉馅中，并用筷子顺一方向搅打上劲，饺子馅搅拌好后放入冷藏室备用</p><p>4、面粉里加入1g盐，倒入220g清水和成面团，将面团盖上保鲜膜放置10分钟后，再将面团揉至光滑，并分割成3等份，搓成长条状撒点面粉（防粘），盖上保鲜膜松弛20到30分钟</p><p>5、取一松弛好的面团搓成细长条</p><p>6、用刀切成均匀的小剂子，撒点面粉按扁</p><p>7、擀成圆形的饺子面皮</p><p>8、将肉馅放入饺子皮中间</p><p>9、先将面皮中间对折，再把左右两边折叠起来，折出几道褶子</p><p>10、包好成形的饺子</p><p>11、沸水中加入少许盐，再下入包好的饺子，盖上盖子煮至再次开锅，倒入半碗冷水，如此三遍即可出锅</p><p>12、制作饺子蘸料：少许鲜酱油、醋、芝麻油、少许花椒油、糖、油辣子和熟白芝麻（拍好才想起来没放芝麻），也可以按照自己喜欢的口味来放制调料</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192279149431.jpg" title="IMG_20141221_105807_副本.jpg"/></center><strong>小窍门</strong></p><p>1、不同的面粉吸水量会不一样，和面加水时要酌情加减 </p><p>2、面粉里加盐，会使饺子面皮更筋道 </p><p>3、面团饧、揉次数越多，面团会越光滑 </p><p>4、饺子的蘸料我比较喜欢酸甜麻辣口的，也可以根据自己喜欢的口味来调制哈</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192280163580.jpg" title="DSC_0224_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192280341544.jpg" title="DSC_0217_副本_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p>
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