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标题: 带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包 [打印本页]

作者: 1吃八方1 时间: 2015-9-19 16:32
标题: 带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包

<center><img style="WiDTH: 560px; HeiGHT: 814px" name="image_operate_9281417155461875" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210450654.jpg" alt="带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包" title="带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包" height="800" width="550"/></center> <center><img style="WiDTH: 560px; HeiGHT: 514px" name="image_operate_94681417155493890" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210450655.jpg" alt="带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包" title="带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包" height="635" width="690"/></center><center><img style="WiDTH: 561px; HeiGHT: 735px" name="image_operate_93861417155564015" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210453656.jpg" alt="带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包" title="带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包" height="753" width="574"/></center> 有童鞋说， 自己做的面包就是不如外面卖的好吃， 那得赶紧换方子， 赶紧查找每一步是否到位， 其实自己做的面包不加任何添加剂， 却照样松软无比香甜可口。我最爱自己做面包了， 每当从烤箱里拿出， 烤得又软又胖的面包时， 心情真是无比喜悦.<center><img style="WiDTH: 553px; HeiGHT: 831px" name="image_operate_67981417155575453" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210455657.jpg" alt="带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包" title="带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包" height="800" width="532"/></center> <center><img style="WiDTH: 555px; HeiGHT: 503px" name="image_operate_60451417156091890" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210456658.jpg" alt="带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包" title="带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包" height="627" width="690"/></center>家人最爱带馅滴面包， 吃起来口感丰富， 不单调，味道好。这款蛋白杏仁奶酥面包做法稍微复杂了一点儿， 但是，口感却是极好地。你轻轻咬一口， 就会被表皮酥脆的蛋白杏仁， 和里面浓郁奶香的奶酥馅迷住， 真真让人口齿留香， 久久回味。面包材料：高粉200克、细砂糖30克、盐1克、黄油18克、蛋黄1个、牛奶70克、酵母4克、65度汤种60克 做法：<center><img name="image_operate_38501417156420406" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210456659.jpg" alt="带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包" title="带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包" height="290" width="690"/></center> <center><img name="image_operate_48741417592738437" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210456660.jpg" alt="带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包" title="带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包" height="290" width="690"/></center> <center><img name="image_operate_32191417592738750" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210456661.jpg" alt="带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包" title="带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包" height="291" width="690"/></center> <center><img name="image_operate_12291417156329406" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210456662.jpg" alt="带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包" title="带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包" height="291" width="690"/></center> 1、将面包材料中除黄油外的所有材料放一起揉至光滑面团，再放入黄油继续揉至扩展阶段，进行第一次发酵。 2、将发好的面团取出排气再平均分成8个小面团松驰15分钟后，再擀成椭圆面饼。 3、取适量冻好的奶酥馅放在面饼上，接口捏合好，放烤盘进行第二次发酵。（中间加大间隔）4、面团二次发酵结束，在表面轻轻地涂抹一层蛋白杏仁面团，静置10分钟左右表面微干燥。再筛上糖粉装饰，烤箱预热190度烤15分钟左右即可。奶酥馅材料：黄油70克、细砂糖30克、盐1克、蛋液30克、奶粉90克做法：<center><img name="image_operate_40061417592835671" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210456663.jpg" alt="带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包" title="带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包" height="290" width="690"/></center> <center><img name="image_operate_89241417592837109" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210456664.jpg" alt="带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包" title="带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包" height="290" width="690"/></center> 1、开始制作奶酥馅，把室温软化的黄油切小块，放入盐。加入细砂糖用打蛋器打发顺滑。2、再分次加入蛋液继续打发顺滑，倒入奶粉拌匀，再放进冰箱冷冻12分钟。蛋白杏仁面团： 材料：蛋清1个、杏仁粉25克、糖粉15克做法： <center><img name="image_operate_35551417156253281" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210456665.jpg" alt="带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包" title="带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包" height="291" width="690"/></center> <center><img name="image_operate_83051417156252968" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210457666.jpg" alt="带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包" title="带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包" height="291" width="690"/></center>1、开始制作蛋白杏仁面团，将分离好的蛋清放打蛋器，加入糖分。 2、打至蛋白呈小尖角即可，加入过筛的杏仁粉拌匀。 【学会包馅料小窍门】 1.饼皮要擀得中间高四周低，像包包子那样收口，这样馅料才能处于面包的中心，防止底下过厚上面过薄的现象。 2、内馅包入前最好冷藏，包裹时会更容易些。<center><img style="WiDTH: 560px; HeiGHT: 533px" name="image_operate_18351417156575656" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210458667.jpg" alt="带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包" title="带馅面包好味道——外酥里软的蛋白杏仁奶酥面包" height="657" width="690"/></center>

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