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标题:
桂圆肉吐司---纯手工制作
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作者:
个得舒服
时间:
2014-6-2 08:03
标题:
桂圆肉吐司---纯手工制作
<p><strong>桂圆肉吐司</strong></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j558bad56a4bd17b4b750252cc138063e" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/ja9a87f318a0e560a28f31ea13d30d12b" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/je8b6e29bc203048c63e4cb38612b778a" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/> 桂圆肉是老妈送的，可猫就一直没动手制作过，看着桂圆肉，心里就琢磨着要怎么做它呢，突然间想到自己也好久没做过面包，不如用它做个吐司吃吧，代替了平日常用的提子，味道还真不赖，提前一晚就用朗姆酒把干桂圆肉浸泡上，一来让它回软，二来也增添一些酒香。</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j21b6d0c56143a792e99de8a84ee5dd0d" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j42ce268a6e47d97ae9e7e795519eab93" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p> 这回继续没借用工具，还是手工揉面，直到揉出自己满意的扩展阶段时，那满足感无与伦比，其实手工揉面也没有这么难嘛，权当是一次锻炼身体的机会。</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j91400ec0844fa77fe9aaf67051fcee78" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p><br/></p><p>用料：</p><p>高筋面粉270克 桂圆肉50克 </p><p>白砂糖25克 盐2克 牛奶150克 黄油25克 鸡蛋20克 酵母3克 刷表面蛋液适量</p><p><br/></p><p><br/></p><p>做法：首先先要称量好所有食材（准确的份量是成功的第一步哈）</p><p>1.把糖，盐，酵母，鸡蛋分别放在一个角落，再慢慢倒入牛奶和面。</p><p>2.揉到面团有筋力时加入黄油。</p><p>3.继续揉至完全扩展，即如图，可以拉出一张不易破洞的薄膜。</p><p>4.搓圆，放入盆中，进行第一次的发酵。</p><p>5.趁着这个时候，把桂圆肉切碎（这个桂圆肉本来是干品，已经提前用朗姆酒浸泡至软，很甜香，还带着一点酒香味。）</p><p>6.当面团发酵至原来的2.5倍大小时，取出揉搓排气。</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o615aafc39021ecdb7004edfb526841f7" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p><br/></p><p>7.然后把桂圆肉揉入面团内。</p><p>8.再分成三个小面团，进行15分钟的中间发酵。</p><p>9.取一个小面团，擀成长条，由一头开始卷起来，尽量卷紧实些。</p><p>10.放入模具内，进行最后一次发酵。</p><p>11.涨至9分满时，刷上蛋液。</p><p>12.烤箱165度，35分钟，中下层，上下火。</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/of3d96d0486e941140aee1aae2f81600c" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p><br/></p><p>猫咪小语：</p><p>1.桂圆肉是干品，在使用前最好是用清水或是朗姆等浸泡至软。</p><p>2.各地的面粉吸水性的不同，请酌情调整牛奶的用量，使面团达到合适的干湿程度。</p><p>3.吐司刚出炉的时候非常柔软，冷却后放置一晚上，第二天再切片就比较容易了。</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j6b0dcbffa5a586099cd31069618a6839" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/></p><p><br/></p>
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