澳洲同城网

标题: 【食·色面包】——圣诞面包：史多伦 [打印本页]

作者: 94u0c0j0t 时间: 2014-3-17 04:51
标题: 【食·色面包】——圣诞面包：史多伦

这个不需要任何模具的圣诞面包，怎么也不容错过。只有葡萄干没有综合果干，没关系，就用各种瓜子仁代替；也没有后来被正名为扁桃仁的杏仁片，国产小杏仁也不错，只不过，小杏仁不能太多，那特殊的杏仁味可不是人人都能习惯的。还有些个小松子儿，也来凑凑热闹。把各种水果干的史多伦变成坚果与葡萄干的组合。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>室温只有10度，或许深夜会更低。不知道在这样的温度下，面团会怎样成长？起码，不会长过头吧？而事实是，它几乎没什么变化，至少，没有想象中那样明显的变化。一觉醒来，满以为可以很快着手整形，谁知道还是得为它创造成长的条件，去等着它慢慢成长。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>终于出了炉。看着那几乎满碗的融化黄油，心下疑惑：难不成孟老师将这整100克的黄油都刷光了？那得多长膘啊！不管三七二十一，刷上一层就够了，剩下的油就剩下吧。待到冷却，撒上厚厚的糖粉，是不是很有积雪的感觉？不过，送人可以连雪送，有卖相，自己吃，还是要把糖粉拍掉——纯糖，那得多甜啊。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192924005014.jpg" title="IMG_0151.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192923987049.jpg" title="IMG_0138.jpg" style="float: none;"/></center>用料：面团料：高筋粉250克，细砂糖40克，盐1/2小勺，干酵母3克，奶粉10克，肉桂粉1小勺，白兰地1大勺，水125克，黄油65克果   料：葡萄干65克，葵花籽仁25克，西瓜子仁25克，南瓜子仁25克，小杏仁5克，松子仁5克，糖渍橙皮丁50克，白兰地150克装饰料：融化黄油20克，糖粉适量<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192923925011.jpg" title="IMG_0060 副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>葡萄干事先用白兰地浸泡5小时以上，沥干水分，备用。将除黄油外的面团料倒入面包机，搅拌成团，加入黄油，继续搅拌至拉出薄膜。加入各种果料，揉匀，放入大碗，进行基础发酵<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192923917173.jpg" style="float:none;" title="IMG_0058 副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192923925211.jpg" title="IMG_0065 副本.jpg" style="float: none;"/></center>面团长大，取出，排气，分割成2等分，滚圆，松弛15分钟。擀成20*15厘米的椭圆形，对折，用擀面杖压紧，放入烤盘，最后发酵60分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192923958919.jpg" style="float:none;" title="IMG_0073 副本.jpg"/></center>面团长大，表面刷蛋液，放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤28分钟左右，表面金黄，出炉。趁热刷上融化黄油，冷却后筛满糖粉，切块。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192923966442.jpg" style="float:none;" title="IMG_0090 副本.jpg"/></center>据说，此面包封藏2-3天后风味最佳<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/1419292399562.jpg" style="float:none;" title="IMG_0140.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/22/14192923996738.jpg" style="float:none;" title="IMG_0148.jpg"/></center>

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)