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标题: 那些烘焙的岁月——圣诞老人面包 [打印本页]

作者: 忘记或纪念 时间: 2015-6-27 04:12
标题: 那些烘焙的岁月——圣诞老人面包

还有整整的一周就进入2015年，过去的一年也应该给自己作个总结啦。自2013年12月31日加入同城网，每一天总要抽时间在美天的网页中观摩学习达人们的精湛手艺，2个月后，2014年2月开始，我的心中就萌生了一种想法：一定要像达人们一样，把最安全的、无添加的烘焙食品，带给自己、家人、朋友、同事，让每一个爱我的人和我爱的人在他们（她们）特别的日子里和每一个不经意的瞬间，都能感受到我的浓浓爱意和体会生活的美好。烘焙，这个我从内心真正喜爱的被我称之为“我的家庭事业”的工作，让我在工作之余的每一秒都醉心于它的美。真心的感谢同城网网站这个平台，让我更加领悟生活的美好，在收获每一屡感动时都让我内心更加愉悦！音乐能疗伤，美食同样能给人带来温暖和感动，美食是种载体，将天南海北互不相识的人联系在一起，大家一起分享，一起学习，一起开心，甚至一起分享生活中的每一件小事，朋友们互相鼓励、加油，还有什么比这种交流更让人愉悦的呢？在美天的日子，我会坚定的陪伴，用我每一次认真的上传和积极参与美天的活动支持美天，希望美天变得更好！希望每一个有爱的人都幸福快乐！圣诞老人面包 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193873643195.jpg" style="float:none;" title="IMG_3902_副本.jpg"/></center>材料：高筋面粉300克；无盐黄油50克；细砂糖40克；盐4克；鸡蛋1个半约80克+20克（刷蛋液用）；牛奶115克；酵母6克；糖粉适量；食用色素一滴；做法：（参考追逐阳光）1。将除黄油以外的所有材料按照先液体后粉末的顺序放入面包机中，启动面包机和面功能0分钟；2。离和面结束前的10分钟加入黄油，直至和面结束，启动面包机发酵功能90分钟；3。发酵好的面团取出排气，揉成6个光滑并大小一致的面团，中间发酵15分钟，盖上拧干水的湿毛巾；（6个面团，3个做圣诞老人，3个做花环面包；）4。取1个面团揉面整形做帽子，从这个面团中取5克面团做帽子上的小球，用擀面杖将做帽子的面团擀成类似三角形的样子，上面尖的部分折下来一块，下面宽的部分卷起来，圣诞帽坯就做好了；5。再取1个面团用擀面杖擀成椭圆形，对折一下但不用折得太齐，稍微错开一点，用刀切成细条，上端不要切断，每一根都扭成螺旋状做成胡子；6。再取1个面团做脸，从这个面团中取8克面团做鼻子，将做脸的面团揉面整形后用擀面杖擀成椭圆面饼，将所有做好的部分组装好，放进烤箱，用烤箱的发酵功能2次发酵40分钟；（注意:注意五官要放紧凑些，要不2次发酵后会变形）发酵方法参考：http://m.meishichina.com/blog/534619/#0-qzone-1-60443-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad14407。取出2次发酵好的面团，用软毛刷均匀的刷上蛋液，在剩余的蛋液中滴入1滴可食用色素，搅拌均匀后用软毛刷刷在圣诞老人的帽子和鼻子上，这时180度预热烤箱；8。放进预热好的180度的烤箱，上下火，中层，烤18分钟，上色后用锡箔纸遮盖直至烤好；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/1419400214115.jpg" title="pt2014_12_23_23_05_07_mh1419347151149.jpg"/></center>9。取出，放稍凉后在胡子和帽子边缘及小球上筛上糖粉装饰即可；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/24/14193873658304.jpg" title="IMG_3907_副本.jpg" style="font-family: &#39;Microsoft YaHei&#39;, tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center>

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