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标题: 【番茄配方】圣诞礼物盒翻糖蛋糕——圣诞节打动你心灵的礼物 [打印本页]

作者: 牛牛的角 时间: 2014-11-13 01:14
标题: 【番茄配方】圣诞礼物盒翻糖蛋糕——圣诞节打动你心灵的礼物

每个人都喜欢收到礼物, 打开礼物盒，你会是怎样的心情？期待，好奇，惊喜，开心...不管怎样，无论礼物的贵贱，也不在乎礼物的大小，都是亲人与好友的心意，会让你的心情舒畅，知道自己被人关心，被人惦记。收到礼物那种心情，是不能用语言表示的愉悦，特别是那些饱含赠送者的深情，能打动你的心灵的礼物会让你永久珍藏。这个圣诞节，给他一个神秘的礼物吧！<center><img title="IMG_7720.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/14194732796818.jpg"/></center><center><img title="IMG_7723.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/14194732801786.jpg"/></center><center><img title="IMG_7725.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/14194732811419.jpg"/></center>储存：常温密封1星期制作时间： 6小时成品出： 8寸+6寸一个制作难度：五颗星使用工具：裱花转台，轮刀，大号纤维垫，翻糖专用擀面杖，大号曲奇嘴，毛笔使用材料：6寸水果磅蛋糕一个8寸水果磅蛋糕一个干佩斯300g翻糖膏900g红色色素适量绿色色素适量凉水适量<center><img title="使用材料图.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/1419473331264.jpg"/></center>制作方法：1，翻糖膏取出200g加些许丝素调成红色。将揉好的翻糖膏在纤维垫上擀成3mm厚的薄片（薄片呈长条形）<center><img title="1 - 副本.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/14194733136727.png"/></center>2，用刀轻轻切出同等规格的长条。长条的一端用毛笔刷上水<center><img title="2 - 副本.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/141947331329.png"/></center>3，将长条平放，然后将另外一端粘到涂好水的这一端然后用手将接口整形出褶皱状，。做好另外一条，立起来放一旁晾干备用<center><img title="3 - 副本.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/14194733133285.jpg"/></center>4，用一条较宽的长条，两边向内折进去一些。然后将之前晾干的蝴蝶结部分粘在一起，粘好之后，放一旁晾干备用<center><img title="4.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/14194733147153.png"/></center>5，继续剪去相等的长条，一端剪去一个三角，放一旁晾干备用<center><img title="5 - 副本.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/14194733149042.png"/></center>6，250g干佩斯分别揉成绿色和红色干佩斯，用称量的方法将剩余的红色干佩斯和绿色干佩斯揉成大约每个3g，共90颗的小圆球（红色45，绿色45），放一旁晾干备用。剩余的红色干佩斯擀成3mm的面片，用大号曲奇嘴压出圆片<center><img title="6 - 副本.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/14194733923908.png"/></center>7，剩余50g白色干佩斯也压出圆片（数量10片左右，剩余干佩斯密封保存），放一旁晾干备用。700g翻糖膏揉成绿色翻糖团<center><img title="7 - 副本.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/14194733923951.png"/></center>8，取出揉好500g翻糖膏，擀成纤维垫上最大圆形刻度的样子给8寸蛋糕上喷上一层水，连着纤维垫一起将翻糖皮拿起来，反扣到蛋糕上<center><img title="8 - 副本.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/14194733933570.png"/></center>9，盖好之后，左手捏着翻糖皮，右手从蛋糕顶部慢慢将翻糖皮捋顺。这个动作一定要慢慢来，一圈一圈，一点点慢慢将翻糖皮裹紧蛋糕裹好之后，用轮刀顺着蛋糕边沿，将多余的翻糖皮切掉<center><img title="9 - 副本.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/14194733937194.png"/></center>10，整理好的蛋糕放一旁备用。按照上述的方法裹好6寸蛋糕（6寸蛋糕基本上用300g的翻糖膏，用剩下的翻糖膏密封保存），100g翻糖膏揉成红色翻糖，切出两条同等规格的长条，用水做粘黏物，贴在6寸蛋糕上<center><img title="10 - 副本.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/14194733938492.png"/></center>11，贴好之后，继续用轮刀或者其他刀，切掉多余的部分。整理好之后，将6寸蛋糕放在8寸蛋糕中心位置（可以给中心位置刷上水做粘黏物）<center><img title="11 - 副本.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/14194733935367.png"/></center>12，晾干的圆豆豆，以一颗红色一颗绿色的形式粘到蛋糕底部周围，然后将之前做好的圆片，也以一片红色一片白色的形式粘在蛋糕侧面<center><img title="12 - 副本.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/14194733943231.png"/></center>13，蛋糕刷上水，将之前做好蝴蝶结固定到蛋糕上，然后将两条飘带也固定到蛋糕上，这样礼物盒蛋糕就做好了<center><img title="13 - 副本.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/14194733944058.png"/></center>注意事项：1，翻糖蛋糕的蛋糕一般都用海绵蛋糕或者磅蛋糕。其中水果磅蛋糕用的是最多的。2，翻糖膏质地柔软，容易拉伸一般会用来蛋糕铺面。干佩斯较硬，切能够快速干透，所以用来造型比较多。二者都要密封到罐子里保存。

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