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标题: 鸡肉卷 [打印本页]

作者: futgu918 时间: 2014-5-4 01:20
标题: 鸡肉卷

鸡肉卷 <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7530.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/14194737311151.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7532.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/14194737322286.jpg"/></center>  鸡肉卷        这款佳肴是用鸡腿肉制作而成，是一道非常好吃的冷荤，既可以下酒，也可以当做小菜。宴客时这道菜肴可以提前制作，即有档次又能节省烹制时间，避免了忙乱。味道好极了。 主料： 鸡腿肉调味料： 料酒、盐、花椒、陈皮、葱姜、老抽<center><img title="SAM_7504.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/14194737513939.jpg"/></center>操作步骤：1、把鸡腿去骨。冲洗干净，放入盆中。2、加入葱姜、陈皮、盐、花椒。加适量料酒。<center><img style="WIDTH: 255px; FLOAT: none; HEIGHT: 210px" title="SAM_7505.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/14194738824618.jpg" width="291" height="210"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7511.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/14194738828640.jpg" width="267" height="207"/></center>3、将其翻拌均匀。腌渍2小时以上。4、把腌渍好的鸡腿肉去除腌渍的小料。<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7513.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/14194739416279.jpg" width="277" height="211"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7514.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/14194739412413.jpg" width="278" height="213"/></center>5、取一块纱布铺平。（可以用蒸馒头的屉布代替）把一块鸡腿肉放在上面。6、先把鸡腿肉卷成卷。<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7516.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/1419474092877.jpg" width="285" height="208"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7517.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/14194740924842.jpg" width="273" height="211"/></center> 7、再用纱布卷起。用线绳将其缠紧，依次做完备用。8、锅中加清水、葱姜、陈皮、花椒、老抽，烧开后煮10分钟，然后加少许盐调味。放入备用的鸡腿卷。<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7520.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/14194742085535.jpg" width="250" height="211"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7523.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/14194742082059.jpg" width="275" height="212"/></center>9、大火烧开后，小火煮10分钟左右即可关火。用原汤浸泡1小时左右。10、取出后彻底晾凉。拆去纱布即可食用。<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7525.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/14194742844571.jpg" width="257" height="212"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_7527.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/14194742842701.jpg" width="266" height="213"/></center> 改刀切片装盘，上桌。<center><img title="SAM_7529.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/25/14194743213387.jpg"/></center>小贴士：1、煮熟后浸泡是为了更好入味，如果急用，也可以捞出后冷藏凉透再拆纱布。2、如果味道不理想，可以调制一碟蘸汁，搭配食用。

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