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标题:
红烧鸭腿
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作者:
ioznrficw
时间:
2015-6-7 10:20
标题:
红烧鸭腿
<p> <b style="mso-bidi-font-weight: normal">红烧鸭腿</b></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6980.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/26/14195604936649.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6984.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/26/14195604967008.jpg"/></center></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b> </p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b></p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">红烧鸭腿</b></p></b><p> 红烧菜肴多数都要用冰糖炒糖色，主要目的就是使菜肴的色泽红润有亮度，其实白糖和冰糖都可以用，但是用冰糖炒制的糖色相对要亮。家庭制作可以任意选择，即使炒不好糖色，用老抽和生抽搭配也可以制作，喜欢就好。</p><p> </p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">主辅料：</b> 鸭腿</p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">调味料：</b> 油、盐、味精、冰糖、陈皮、大料、葱姜、老抽、生抽</p><p><center><img title="SAM_6963.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/26/14195605119082.jpg"/></center></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">操作步骤：</b></p><p>1、锅中加水，放入陈皮浸泡10分钟。放入鸭腿，开火。烧开后，煮1分钟即可。</p><p>2、捞出，用清水把鸭腿冲洗干净。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6966.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/26/14195605658923.jpg" width="281" height="219"/></center><center><img style="WIDTH: 284px; FLOAT: none; HEIGHT: 219px" title="SAM_6967.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/26/14195605658729.jpg" width="284" height="216"/></center></p><p><p></p></p>3、锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色。<p>放入洗净的鸭腿，反复翻炒，使其上色。</p><p>4、放入葱姜、大料。继续反复翻炒。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6969.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/26/14195606839994.jpg" width="292" height="218"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6970.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/26/14195606833277.jpg" width="266" height="219"/></center></p><p><p></p></p>5、分别加老抽和生抽。<p>6、翻炒均匀后，加适量水。烧开后，小火烧制30分钟左右至鸭腿熟透。中间加盐调味。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6973.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/26/14195607747542.jpg" width="282" height="222"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6975.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/26/14195607753314.jpg" width="281" height="217"/></center></p><p><p>7</p></p>、旺火收汁，加味精提鲜。<p>8、出锅装盘，即可上桌。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_6977.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/26/14195608606290.jpg" width="257" height="217"/></center><center><img style="WIDTH: 273px; FLOAT: none; HEIGHT: 218px" title="SAM_6978.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/26/14195608604957.jpg" width="273" height="221"/></center></p><p> </p><p><center><img title="SAM_6979.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/26/14195609018099.jpg"/></center></p><p><p> </p></p><p>小贴士：</p><p>1、烧制的时间仅供参考，鸭腿熟透即可。</p><p>2、也可以加土豆或芋头同时烧制。</p><p> </p><p></p>
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