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标题:
刀切馒头
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作者:
恭喜喜
时间:
2014-2-20 19:19
标题:
刀切馒头
<p>虽然不是第一次下厨做食物但是今天的刀切馒头却真真儿第一次做，没经验，做面食很陌生也不会发面，一直守在一旁担心发酵不够或发过头结果好像还是发过头了，丑丑的小小的但是还是鼓着勇气拿出来向大虾们请教。希望各位同仁高抬贵手别砸鸡蛋哈！</p><p></p><p>咱也上个成品图吧，瞧这皱巴巴的，刚出锅那会还挺喧腾的才放了一会就“缩水”了，亏大发了忙老半天还来个大打折扣~早知道刚出锅就拍图来着~~~~哈哈~~ </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/23/14193187271957.jpg" title="自然光下的小馒头们"/></center></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/23/14193368034065.jpg" title="222-1.jpg"/></center>【刀切馒头】</strong></p><p><strong></strong></p><p>用料：面粉220g、温水100g、白糖10g、酵母2g、猪油2.5g</p><p>做法：</p><p>1、准备好所需材料</p><p>2、将温水倒入碗中，先化开白糖，再加入酵母静置5分钟溶解</p><p>3、将酵母水缓缓倒入面粉，一边倒一边用筷子搅拌成无干粉絮状</p><p>4、面团揉成粗团后，加入猪油揉成光滑细腻的三光面团</p><p>5、放入面包桶盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大小（好像发酵过头了，第一次用手指戳了下粘手就又发了会第二次再检测面团好像表皮干硬瘪，不知是什么原因，没经验）</p><p>6、发酵好的面团放在撒有少许干粉的面板上排气，并揉回原来大小，再搓成细小的长条</p><p>7、用刀切成大小相当的馒头胚，放温暖处二次发酵半小时（我把小剂子放在了有阳光的地方，可能是一次发酵不行，导致二次发酵没什么效果）</p><p>8、蒸架上刷一层薄油，摆上馒头胚</p><p>9、冷水锅，大火烧开转中火再蒸5分钟</p><p>10、蒸好后闷3分钟揭盖</p><p></p><p><strong></strong></p>
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