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标题:
原味曲奇－平底锅版
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作者:
调皮娃
时间:
2013-11-17 19:10
标题:
原味曲奇－平底锅版
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/28/14197717267167.jpg"/></center></p><p> 这一款饼干叫做原味曲奇，是最简单的基础曲奇，但是今天做出来挺特别，为什么呢？原因在于它的全部用料都改换了，倒不是想挑战什么，只是原料用完还没来的及采购。</p><p> 原配方：黄油75克，糖粉35克，全蛋液30克，低粉115克。</p><p> 本次用料：玉米油60克，白砂糖30克，生蛋黄1个， 玉米淀粉20克，普通面粉95克。</p><p> 制作：</p><p> 1，当白砂糖加到油里的那一瞬，突然想到：万一糖不融化怎么办呢？</p><p>隔水加热后，真的没有融化。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/29/14198146079301.jpg" width="479" height="360" border="0" hspace="0" vspace="0" title="" style="width: 479px; height: 360px;"/></center></p><p> 2，死马当做活马医吧，按顺序加粉、蛋黄。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/29/14198165937405.jpg" title="2.JPG" width="479" height="360" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 479px; height: 360px;"/></center></p><p> 3，搅拌均匀，不要划圈。（油还稍热，蛋黄有点凝固。）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/29/14198166432723.jpg" title="3.JPG" width="479" height="360" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 479px; height: 360px;"/></center></p><p> 4，抓成光滑的面团。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/29/14198166953882.jpg" title="4.JPG" width="479" height="360" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 479px; height: 360px;"/></center></p><p> 5，压成方形长条。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/29/14198150897397.jpg" width="479" height="360" border="0" hspace="0" vspace="0" title="" style="width: 479px; height: 360px;"/></center></p><p> 6，包保鲜膜，放冷藏室1小时后，切片还掉渣，就改冷冻室1.5小时。结果因为晚饭，冻了至少有3小时才拿出来继续做。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/29/14198151264137.jpg" width="479" height="360" border="0" hspace="0" vspace="0" title="" style="width: 479px; height: 360px;"/></center></p><p> 7，切5毫米左右的薄片。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/29/14198153227511.jpg" width="479" height="360" border="0" hspace="0" vspace="0" title="" style="width: 479px; height: 360px;"/></center></p><p> 8，放入预热的鏊子里，小火烙。十到十五分钟左右翻面，早了无法翻，一翻就碎掉了，只有这一面熟了才能翻动的。两面均熟，即可出锅。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/29/1419815415965.jpg" width="479" height="360" border="0" hspace="0" vspace="0" title="" style="width: 479px; height: 360px;"/></center></p><p> 9，成品特色：飘出来的香味，让人一闻之下就知道是曲奇，口感上入口即化之时，忽有沙沙的糖粒出现，一时之间又酥又甜。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/29/14198155729377.jpg" width="479" height="360" border="0" hspace="0" vspace="0" title="" style="width: 479px; height: 360px;"/></center> </p><p>超级啰嗦：</p><p> 本来不想发这个饼干，总是感觉做的不够漂亮，但是这样的原材料竟然也能做出香酥的曲奇，实在应该留个方子，那就写下来吧。</p><p> </p>
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