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标题: 南瓜发糕 [打印本页]

作者: lhcap 时间: 2015-8-20 12:09
标题: 南瓜发糕

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/29/14198953715507.jpg" style="float:none;" title="树根 019.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/29/14198953724890.jpg" style="float:none;" title="树根 020.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/29/14198953734468.jpg" style="float:none;" title="树根 022.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/29/14198953739972.jpg" style="float:none;" title="树根 025.jpg"/></center>做过多次发糕，大多是北方传统的小麦面粉发糕。一直想做那种南方的米面发糕，也做过两次，但都没成功<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/15.gif"/></center> 。主要是发酵过程中看似发起来了，但蒸制后仍然“发死”，硬硬的。自己也未能找到失败的原因。还请大家能给予帮助！今次做的是大米面和小麦面混合的南瓜发糕，应该说还是挺成功的，内里发起来了，很宣软，吃起来即有米香，又有南瓜香。家人也觉得不错，既然如此，我就拿上来向大家“得瑟，得瑟”吧。 材料：南瓜泥250克，面粉（中筋）210克，大米面粉90克，干酵母3克，蔓月梅适量；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/29/14198954029454.jpg" title="南瓜发糕制作.jpg"/></center>步骤：1. 将南瓜洗净切片大火蒸熟，放入碗里捣成泥；2.待南瓜泥冷却至30度左右时，加入干酵母；3. 将两种面粉一起放入，用爪揉的方法使其均匀（抓的目的是防止面团起筋），放入容器发酵；4. 当面团发酵至原来的2倍大时，再在发好的面团上铺些适量的蔓月梅（可用其他代替），大火蒸制25分钟关火，再焖5分钟即可出锅。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/29/14198954546468.jpg" style="float:none;" title="树根 025.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/29/1419895455286.jpg" style="float:none;" title="树根 022.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/29/14198954564414.jpg" style="float:none;" title="树根 020.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/29/141989545726.jpg" style="float:none;" title="树根 019.jpg"/></center>

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