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标题: 冬天来做最简单最温暖的烧烤吧！—-烤鸡心（长帝特约食谱） [打印本页]

作者: 超级秀场学院 时间: 2014-9-16 15:31
标题: 冬天来做最简单最温暖的烧烤吧！—-烤鸡心（长帝特约食谱）

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/07/01/20150701104119105.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_74691419856856109" alt="冬天来做最简单最温暖的烧烤吧！—-烤鸡心（长帝特约食谱）" title="冬天来做最简单最温暖的烧烤吧！—-烤鸡心（长帝特约食谱）" height="688" width="500"/></center> 如果说夏天室外烧烤是件惬意的事儿，那么冬天在屋里用烤箱做烧烤，感觉更加温暖和满足。今儿一款简简单单的烤鸡心，新鲜的鸡心，稍加处理，腌好用烤箱烤熟，伴着撒上的孜然粒，比外面烧烤摊上的更好吃。来试一试吧，一定是停不了口的！ 【烤鸡心】配料：鲜鸡心200克，料酒1小勺(5ml)，生抽1小勺(5ml)，盐1/4小勺(1.25ml)，辣椒粉1/4小勺(1.25ml)，白胡椒粉1/8小勺(0.625ml，1/4小勺的一半)，孜然粒1小勺(5ml)烘焙：烤箱中层，上下火210℃，12分钟 制作过程：1、鲜鸡心洗净，用剪刀剪去顶部的脂肪，再用剪刀插入鸡心中心剪开。2、处理好的鸡心，用清水浸泡40分钟－1个小时。3、浸泡好以后，沥干水，在鸡心里加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、辣椒粉，拌匀，腌一个小时。4、腌好的鸡心，沥干腌出的汁水，摆在铺了油纸或锡纸的烤盘上。5、放入预热好上下火210℃的烤箱里，先烤10分钟左右，烤到鸡心渗出的水分基本烤干的时候，取出来在鸡心上撒孜然粒，重新放入烤箱烤2分钟左右即可出炉（本食谱所用烤箱为长帝CKTF-32GS，请根据烤箱实际情况调整烘烤温度与时间）。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/07/01/20150701104120106.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_58751419856387899" alt="冬天来做最简单最温暖的烧烤吧！—-烤鸡心（长帝特约食谱）" title="冬天来做最简单最温暖的烧烤吧！—-烤鸡心（长帝特约食谱）" height="511" width="505"/></center> TIPS：1、鸡心顶部通常会带有较多脂肪，我习惯将脂肪减去，可以减少油脂的摄入，口感也不那么腻。2、处理好的鸡心用清水浸泡，可以减轻鸡心的腥味。浸泡后的鸡心彻底沥干水再腌制。3、用高温快速烤熟，能得到外焦里嫩的口感。如果烤的时间太长，鸡心水分流失过多，口感会偏干硬，把握一下烘烤的火候哈。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/07/01/20150701104120107.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_85301419856718552" alt="冬天来做最简单最温暖的烧烤吧！—-烤鸡心（长帝特约食谱）" title="冬天来做最简单最温暖的烧烤吧！—-烤鸡心（长帝特约食谱）" height="688" width="500"/></center>

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