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标题: 橙香戚风蛋糕 [打印本页]

作者: epjgcwxjp 时间: 2014-4-11 20:39
标题: 橙香戚风蛋糕

       今天是2015年元旦，秋雁红枫在这祝各位美食朋友新年快乐！身体健康！家庭幸福！       今天放假，宝宝被带走了，家里剩两个大人，确切的说是两个老人，闲着没事找事，好长时间没做蛋糕给孩子们吃了，正好前些日子买的橙子还有，就这样决定，做一个橙子味的戚风蛋糕。 <center><img title="IMG_6236_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/1/14200898034275.jpg"/></center>       做戚风现在还是很有把握的，关键是调口味，做的戚风口味也不少了，但最喜欢吃的还是橙子和柠檬味，酸酯甜甜的味道让人难忘，把蛋糕切开尝上一口，甜甜的口味带上一丝的酸，非常可口，最让人回味无穷的还是那个蛋香加橙香，蛋糕吃下去了真是口留余香。<center><img title="IMG_6200_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/1/1420090807698.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6224_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/1/14200897224422.jpg"/></center><center><img title="IMG_6211_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/1/14200899332303.jpg"/></center>       食材：               鸡蛋5个、               白糖70克、               食用油50克、               橙汁60克、               橙皮屑适量、               低粉85克。      步骤：1、基本材料，面、糖、油、蛋。2、一个橙子。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6166.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/1/14200904582625.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6230_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/1/14200904583320.jpg"/></center>3、挤出橙汁，剥下橙子表皮切碎。4、分蛋，蛋白盆一定要无油无水。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6165.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/1/14200904584170.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6163.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/1/14200904582230.jpg"/></center>5、蛋黄里面加20克糖、倒上橙汁、倒上食用油搅均匀。6、筛入面粉。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6168.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/1/1420090459619.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_3918_副本_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/1/14200904595855.jpg"/></center>7、搅成蛋黄糊。8、把蛋白搅出大泡，倒上25克糖搅打。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6169.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/1/14200904593049.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6171.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/1/14200904599273.jpg"/></center>9、打出纹路后把剩下的25克糖再倒入。10、继续搅打至提起打蛋器，出现直的小尖角即可。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6172.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/1/14200904606189.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6173.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/1/14200904605616.jpg"/></center>11、挑部分蛋白入蛋黄盆内翻拌均匀。12、再倒入蛋白盆内翻切均匀。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6175.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/1/1420090460766.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6177.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/1/14200904607441.jpg"/></center>13、倒入橙皮屑。14、翻拌均匀成蛋糕糊。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6179.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/1/14200904607705.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6180.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/1/14200904609432.jpg"/></center>15、把蛋糕糊倒入八寸蛋糕模，端起来晃几下，震几下就平了。16、放入预热烤箱，130度30分钟，175度30分钟即可出炉。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6181.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/1/14200904602567.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6184.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/1/14200904613851.jpg"/></center>要注意的是：1、如果鸡蛋在冰箱里一定要拿出来回一下温，我的体会是鸡蛋在20度至25度时最合适，打发后烤出来不会塌陷。2、如果没有低粉用普通粉和玉米粉调合一下即可，比例按8：2即可。3、有些烘焙高手常用的糖是砂糖，我是什么糖都用，精砂细砂、绵糖都行。4、烤的时候先低温后高温，我的体会是这样基本不开裂。 <center><img style="WIDTH: 620px; HEIGHT: 525px" title="IMG_6196_副本_副本2.jpg" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/1/14200907613483.jpg" width="620" height="525"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_6191_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/1/14200906545958.jpg"/></center>

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