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标题: 可可曲奇 [打印本页]

作者: 2362154480 时间: 2014-5-23 06:07
标题: 可可曲奇

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202022772895.jpg" title="1.jpg" width="550" height="902" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 902px;"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202022825611.jpg" title="3.jpg" width="550" height="948" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 948px;"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202058511965.jpg" title="7.jpg" width="550" height="932" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 932px;"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202022884355.jpg" title="8.jpg" width="550" height="982" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 982px;"/></center> 新年季，做了好多种曲奇和饼干，送给亲戚、朋友。相机里拍了无数张的照片，今天终于能闲下来整理一下。太多的话也不知道从哪儿说起了。直接上个方子和做法吧！挤曲奇的方法练习了好几种，还是没有挤出完美的样子来，但总算比最先的强了点儿。由此总结出了：熟成生技。希望以后能挤出完美的曲奇来。对了，我还发现了一点哟。我用的SN7162的玫瑰花嘴，逆时针挤与顺时针挤出来的花纹是有很大不同的。在后面的某张图里，会给亲们呈现出来，做一比较，看哪种更合自己的心意吧。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202044538587.jpg" title="2.jpg" width="550" height="917" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 917px;"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202044555724.jpg" title="5.jpg" width="550" height="902" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 902px;"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202058853926.jpg" title="9.jpg" width="550" height="932" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 932px;"/></center> 材料：黄油125克，低筋粉150克，糖粉60克，可可粉15克，全蛋液30克，盐1克 制作： 1. 软化的黄油和糖粉入盆；2. 用橡皮刮刀搅拌均匀；3. 分两次加入全蛋液，用电动打蛋器打发成体积略膨大、颜色发浅的黄油糊，筛入低筋粉和可可粉，打蛋器头上的黄油不要浪费，用面粉抹下来；4. 用橡皮刮刀切拌均匀，不要划圈拌，以防产筋；此时开始预热烤箱，180度 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202050623836.jpg" title="11.jpg" width="450" height="450" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 450px; height: 450px;"/></center> 5. 裱花嘴入袋中，取部分曲奇面糊入裱花袋；6. 在不粘烤盘上以逆时针方向挤出曲奇来；7. 入预热好的烤箱中，180度，中层，上下火，15分钟左右；8. 出炉后，晾架上晾凉后，封罐保存。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202050226104.jpg" title="12.jpg" width="450" height="450" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 450px; height: 450px;"/></center> 温馨提示：1. 因为巧克力曲奇的颜色不易于观察，所以要注意比较前后的颜色变化来判断。快到时间时，注意观察曲奇的情况，如果发现边缘及底部的颜色明显变深，适当地将下火降低；2. 第二盘已经挤好的曲奇先放在冰箱中冷藏，待第一盘出炉后再取出放入烤箱中，这样烤出来的花纹比较坚挺。3. 时间和温度请视自家烤箱来调整。4. 通过下面这张图来比较一下SN7162逆时针和顺时针方向挤出来的曲奇的不同之处吧。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202057816532.jpg" title="6.jpg" width="550" height="982" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 982px;"/></center> 怎么样？看出区别了吧？！你喜欢哪个呢？ <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202059641615.jpg" title="4.jpg" width="550" height="833" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 833px;"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202059668021.jpg" title="10.jpg" width="550" height="948" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 948px;"/></center>

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