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标题: 【食·色面包】——紫心地瓜面包 [打印本页]

作者: jjsdr9672m 时间: 2015-8-28 21:09
标题: 【食·色面包】——紫心地瓜面包

紫薯馅剩了一小坨。忽见几个红薯躺在菜篮里。心中一亮，二薯本是一家亲，却从不曾同台登场。不如就让它们在同一面包里出场，红薯为皮，紫薯为馅。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>等到这日蒸红薯，留出一小块。只是，为什么这日的红薯肉色发白而不是亮丽金黄呢？罢了，白就白用，不等下一次了。从红薯到紫薯，再到二薯，驾轻就熟，紫心地瓜面包顺顺当当出了炉。略有一点小遗憾，皮色有些白，不过味道还是一样的好。。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202431811103.jpg" title="IMG_0218.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202431764937.jpg" title="IMG_0207.jpg" style="float: none;"/></center>用料：高筋粉75克，全麦粉25克，细砂糖5克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，红薯泥25克，鲜奶55克，黄油5克，紫薯馅90克 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202431702551.jpg" style="float:none;" title="IMG_0166.jpg"/></center>将除黄油外的面团料倒入大碗，揉成均匀面团，加入黄油，继续揉至拉膜。放入碗中，盖上保鲜膜，进行基础发酵。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202431717623.jpg" style="float:none;" title="IMG_0172 副本.jpg"/></center>面团长大，排气，分割成3等分。馅也分成3等分，将面团按扁，包入馅料，收口捏紧向下放置，松弛10分钟。轻轻按压成直径约8厘米的饼状，最后发酵20分钟<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202431732850.jpg" style="float:none;" title="IMG_0179 副本.jpg"/></center>用叉子以三等分的间距，在表面轻轻压出印痕，继续发酵5分钟。放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤18分钟左右，表面金黄，出炉<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202431742463.jpg" style="float:none;" title="IMG_0183 副本.jpg"/></center>还行吧，就是包馅有点不均匀<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202431787031.jpg" style="float:none;" title="IMG_0212.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/2/14202431808448.jpg" style="float:none;" title="IMG_0214.jpg"/></center>

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