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标题: 冬笋烧土鸭---怎一个鲜字了得 [打印本页]

作者: hithauthowl 时间: 2013-11-11 21:57
标题: 冬笋烧土鸭---怎一个鲜字了得

冬笋烧土鸭 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jc47eaa507d6cf2205513d6fc173fe4a5" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j8305423eff492a8dbc0f68afe363ead1" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>   煲了个鸭汤，剩下的半边也别留着了，把它跟冬笋块一起烧着吃，依旧用上家里那古老十八代的压力锅，别看年代已经久远，但功能依旧强大，有了它，就可以在家里快速地制作出美味来，绝对是厨房里省时省力的好帮手。当你饿的时候，最喜欢听到的声音，就是食材入锅后产生巨大碰撞的声音，酱料入锅后，那感觉就像是一个人摔进了一大片的杨柳絮里一样，肉香，葱香，油香，以及各种酱料的味道，噗一下就漫天飘散起来，直冲冲地蹿进鼻子里，那味道，无论走到哪里都忘不了。冬笋这种食材最大的好处不光是口感鲜嫩爽脆，还在于它没有其他任何气味，基本上是你给它什么味，它就吸收什么味，土鸭肉质相对紧实，皮下脂肪也少一点，吃起来口感筋道香嫩，再放上多一些的葱姜去腥，还要蘸洒料酒增香，这是绝对的本土特色。喜欢的亲们，还等什么，一起来品尝吧。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j93d4a7cdcf329746b03cfd74f35341c5" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/ja679c1dda95b82308af235ab74c99b10" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 食材：土鸭300克   冬笋250克   青红椒35克   姜葱50克    调味料：食用油适量  盐少许  糖1汤匙   生抽1汤匙   红烧酱油1.5茶匙  米酒适量  做法：1.准备食材。2.冬笋切滚刀块，鸭肉斩块，葱打结，姜切片。3.姜葱下锅爆香。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j70272fbc8081cdc67af6e894c5c829ef" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 4.加入鸭肉翻炒。5.炒至肉质略有收缩，把葱结捡出不要，沿锅边蘸洒米酒增香去腥气。6.跟着放入适量盐，糖，生抽，红烧酱油。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j3fc87be98dc76919930a2b2adc5b80da" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 7.同时把笋块放入一起翻炒。8.炒匀肉块与笋块，略有上色后，加入适量开水烧滚，再转入压力锅内，炖30分钟。9.从压力锅中倒回炒锅，把青红椒放入炒匀，即可出锅。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j8796fea3b5f3519ff8a998685578e202" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jb0c04ab27678cf3dc2bccacb886c2de3" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 猫咪小语：1.鸭子相对腥膻气较重，所以可多加一些葱姜，料酒类的去腥增香。2.冬笋比较耐烧制，可以与鸭子一同入压力锅，不用担心会碎烂，并且好处是还很入味。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jaa4359b56ff2bfe8c447d4ecd29fd435" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/je4cb1b565f5b6fecf9fd5ab721c2730c" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>

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