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标题: 双酱爆炒猪皮 [打印本页]

作者: Owedeceboxlow 时间: 2014-8-3 10:12
标题: 双酱爆炒猪皮

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/7/1420614511347.jpg" style="float:none;" title="照片 3335....jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/7/14206145111779.jpg" style="float:none;" title="照片 3341....jpg"/></center>猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。 天气干燥肉皮帮你皮肤除皱补水 严寒干燥的冬日，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延 猪皮伸。人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。 肉皮（包括猪蹄、猪尾）含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强，功能改善，促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑；弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用，历代沿用不衰。减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/7/1420614660714.jpg" style="float:none;" title="照片 3322....jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/7/14206146654416.jpg" style="float:none;" title="酱爆猪皮.jpg"/></center>1.材料：泡好的炸猪皮500克红辣椒2个豌豆70克胡萝卜1截秀珍菇120克香葱2棵生姜1小块调料：调和油适量黄豆酱1汤匙泰式甜辣酱1汤匙盐巴适量味精适量 2.把猪皮洗好切条状。3.放入开水里煮几分钟捞起沥干备用。4.把蔬菜类洗净切好备用。5.坐锅上火倒入调和油爆香香葱与生姜。6.倒入蔬菜类翻炒断生。7.倒入猪皮翻炒均匀。8.放入辣椒圈翻炒断生。9.倒入黄豆酱与泰式甜辣酱翻炒入味。10.倒入盐巴与与味精翻炒入味即可起锅了。 小提示： 炸猪皮我是买现成泡好的，如果没有现成的可以自己提前1晚上泡好。在炒前一定要捞一下，这样不仅把猪皮未泡起的部分泡起，还可以去除腥味。  豆类一定要炒熟透了不然容易引起中毒，如果怕炒不熟也可以提前焯水。这道菜主要就是甜与微辣，如果没有甜辣酱那就是另一番风味了，如果喜欢很辣的多加几个辣椒。我考虑到小朋友要吃我少放了1个辣椒，小朋友也不会辣到。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/7/14206158182891.jpg" style="float:none;" title="照片 3341....jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/7/1420615821797.jpg" style="float:none;" title="照片 3333....jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/7/14206158238583.jpg" style="float:none;" title="照片 3335....jpg"/></center>

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