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标题: 年菜中不可缺少的硬件【土鸡海参汤】 [打印本页]

作者: 546721897 时间: 2015-1-5 19:24
标题: 年菜中不可缺少的硬件【土鸡海参汤】

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/7/14206167171632.jpg" style="float:none;" title="DSC_1276.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/7/14206167208342.jpg" style="float:none;" title="DSC_1277.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/7/14206167221736.jpg" style="float:none;" title="DSC_1278.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/7/14206167254446.jpg" style="float:none;" title="DSC_1279.jpg"/></center>前天，去表妹家看望受了伤了妹夫，端菜上桌时，一道素菜，又一道素菜，妹夫急了，咱哥嫂来了，怎么连个硬件都没有？当然有了，只是上的晚些而已。表妹做的青蒸羊肉，味道棒棒的。说到硬菜，嘿嘿，家宴中的大菜或者说是荤菜，要够大够气派够压得住桌子才行。鸡鸭鱼肉自不必说，今年家宴升级，引入海参！海参菜能压得住吧！嘿嘿，最关健的是海参营养啊，低脂肪，无糖，无胆固醇，无负担啊！先上一道土鸡海参汤。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/7/14206167273908.jpg" style="float:none;" title="DSC_1280.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/7/14206167339240.jpg" style="float:none;" title="DSC_1281.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/7/14206167362281.jpg" style="float:none;" title="DSC_1282.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/7/14206167404218.jpg" style="float:none;" title="DSC_1283.jpg"/></center>材料：土鸡半只（根据自家情况，我用了两个全翅两全全腿）  发好的海参三只  红枣几个  葱姜香菜适量  海参的发制方法点这里调料：料酒  香叶  八角  花椒（香料均要一丢丢就可以了）盐 做法：1、材料图。2、鸡块加水加姜片葱段和料酒焯水。3、焯水后将鸡翅洗干净，放入电饭煲中。4、原汤打渣去沫，加入锅中，我通常用细布过一遍。5、电饭锅有慢炖键，程序用时二小时，在最后半小时加入海参和适量盐，切碎更好，为了拍图，用了整个的。各家的锅具不同，自行把握，用砂碗在明火上炖煮也是可以的，保持微火慢慢的炖。但参不能加入太早，煲煮时间不能超过30分钟。6、鸡汤煮好后，吃进放香菜叶或者一丢丢蒜碎，葱姜碎都不易过多，一丢丢就可以了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/7/14206167528028.jpg" style="float:none;" title="tjhst.jpg"/></center> 小贴士：1、干海参泡发技巧在这里。2、海参不易入味儿，久煮又失去口感，鸡汤煨是比较好的入味儿方法，但时间不能超过30分钟。3、发好的海参及吃掉，如果一时吃不完，可以单只用保鲜膜包好冻起来，吃时自然化冻即可。

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