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标题: 【食·色面点】——原味豆渣厚锅饼 [打印本页]

作者: rsvbiants 时间: 2014-9-9 04:17
标题: 【食·色面点】——原味豆渣厚锅饼

继续开发关于豆渣的饼饼。松饼，做起来最是简单快捷。怎奈出场次数太多，容易引发审美疲劳。豆渣，需得另觅出路。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>早就为他想好了去处。锅饼，这个做法好像就是白面锅盔；也像是把馒头坯子压扁了放在平底锅里烙熟。做起来并不复杂，只不过需要一点点发酵的时间。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>做好的锅饼零星散布着黄豆芽胚的碎黑皮，有些担心会被拒。不过外皮的焦黄好像还比较吸引人，那些零星的小黑点似乎被忽略了。口感松软，没有粗糙剌嘴的感觉。不告诉你它的豆渣身份，好像也没人感觉出来。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/6/14205875086860.jpg" title="IMG_0110.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/6/14205875039658.jpg" title="IMG_0092.jpg" style="float: none;"/></center>用料：豆渣100克，中筋粉200克，水30毫升，干酵母1/2小勺，泡打粉1/2小勺，细砂糖5克，盐1/8小勺，油少许<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/6/14205874992649.jpg" style="float:none;" title="IMG_0064.jpg"/></center>将除水外的面团料倒入大碗，搅拌均匀，加入水，揉成光滑面团，松弛10分钟。分割成2等分，滚圆，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/6/14205875001629.jpg" style="float:none;" title="IMG_0068 副本.jpg"/></center>擀成直径约16厘米的圆形，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵30分钟。平底锅抹一层薄油，烧热。放入圆饼，中小火烙8分钟，底部金黄，翻面，继续烙2分钟。两面金黄，出锅。切块食用<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/6/14205875014540.jpg" style="float:none;" title="IMG_0072 副本.jpg"/></center>金黄的颜色，很香的样子，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/6/14205875056141.jpg" style="float:none;" title="IMG_0093.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/6/14205875063675.jpg" style="float:none;" title="IMG_0100.jpg"/></center>

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