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标题:
【迷你玛德琳蛋糕】——尽显小清新范儿的一口蛋糕
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作者:
vrqdvkm645
时间:
2013-12-18 02:51
标题:
【迷你玛德琳蛋糕】——尽显小清新范儿的一口蛋糕
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/7/14206402764521.jpg"/></center></p><p> 前些天在网上拍了几个柠檬，价格非常给力，收到货之后立马就开始想要怎么用，当时脑海里一晃而过的就是玛德琳的可爱身影。</p><p> 家里并没有适合做玛德琳的模子，所以赶紧的从店里发了一个过来，洗洗涮涮之后就开始动手了。</p><p> 柠檬很新鲜，那股清新的香气也很浓郁，操作的整个过程中，香气一直弥而不散，等到最后烤好入口的那一瞬间，香甜的味道迅速充满口腔，那感觉很好。。。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/7/14206402971830.jpg"/></center></p><p></p><p> </p><p>材料：</p><p>低筋面粉50g，细砂糖50g，鸡蛋1个，黄油50g，柠檬皮1/4个，泡打粉1.5g（1/4小勺+1/8小勺），香草精几滴，盐一撮</p><p> </p><p>做法：</p><p>1. 取一个柠檬清洗干净后取其1/4皮，剁碎成屑，备用；</p><p>2. 将鸡蛋打入盆中，加糖搅匀，注意只要搅匀即可，不必打发；</p><p>3. 加入柠檬皮屑和香草精，搅拌均匀；</p><p>4. 筛入低筋面粉和泡打粉，加入一小撮盐，搅拌均匀；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/7/14206402392821.jpg"/></center></p><p></p><p> </p><p>5. 黄油隔水融化成液态，倒入之前混匀的面糊中，搅匀后盖好，放入冰箱冷藏一小时；</p><p>6. 取出面糊，放在室温下回温至流动状，装入裱花袋中；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/7/1420640253322.jpg"/></center></p><p></p><p> </p><p>7. 在硅胶模的贝壳表面抹一薄层黄油，然后挤入约8分满的面糊；</p><p>8. 送入预热好的烤箱中层，190度，约12分钟；</p><p>9. 出炉后立即脱模，晾凉后装袋保存即可；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/7/14206402632181.jpg"/></center></p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/7/14206403375541.jpg" style="font-family: sans-serif;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/7/14206403384420.jpg" style=""/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/7/14206403405754.jpg" style=""/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/7/14206403396772.jpg" style=""/></center></p><p></p><p></p><p></p><p> </p><p> </p><p>P.S.</p><p>1. 柠檬清洗的时候，可以用少许盐来搓洗沾湿的表面，然后再清洗干净即可使用；</p><p> </p><p>2. 我第一次做的时候是用果皮削刮下柠檬皮，然后又用猜到剁碎来使用的，当时觉得这样很不方便，而且削下来的柠檬皮比较厚，也不容易切碎；后来转天又做了一次，直接拿了擦丝用的擦子直接擦动柠檬皮的表面，这样就能很容易得到表面那一薄层的柠檬皮碎屑了；</p><p> </p><p>3. 冷藏面糊的时候，一定注意要先遮盖好，不然很容易结出干皮；</p><p> </p><p>4. 取出回温的时间要保证够久，千万不能心急，如果不能好好的回温，烤出来的玛德琳基本上不会有那个高高隆起的小肚子，而没有这个小肚子就说明这个玛德琳做的并不成功；一般正常情况下，入炉七八分钟就能看出是否有这个小肚子了~</p><p> 下图中，上面这张是第一次做的，回温时间也就十分钟的样子，而且面糊还稍微挤的多了点儿，最后没有鼓起来的小肚子；下面的那张是第二次做的，回温时间大概有一个小时的样子，很明显看到有小肚子啦~</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/8/1420724508912.jpg" title="玛德琳蛋糕4.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p>5. 最后介绍一个小技巧，一般装入裱花袋的面糊很难用手挤的非常干净，这时我们可以借助一个刮板，轻轻的从后方往前推过，所有的面糊就会都被推到出口部位了，这时再去挤就很容易挤干净了~</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/8/14207245349722.jpg" title="IMG_20150103_151333.jpg"/></center></p>
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