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标题:
新年节节高笋干扣肉
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作者:
2010哥依然寂寞
时间:
2013-12-8 04:53
标题:
新年节节高笋干扣肉
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/12/14210328947385.jpg" title="IMG_1179.JPG"/></center></p><p>这些天一直处在感冒状态，但是临近新年了为了喜爱的美食，为了喜爱美食的广大同胞们怎么也得贡献几道出来与大家分享，拖着带病之身做事很是乏力，但做自己喜欢的事情况就另当别论了，心里美滋滋充满了愉悦与无限的激情。</p><p><br/></p><p> 竹子在中国被奉为吉祥物，寓意节节高，一年俩季的新鲜竹笋是我最喜欢的食物，冬笋最为清香甜美，虽然不及春笋鲜美多汁但胜在清甜，农村把较老的部位煮熟后自然风干成为笋干，笋干用水泡后烹调出的味道具有鲜香浓郁的特点，与肉合为一体为黄金搭配。</p><p><br/></p><p> 新年节节高-笋干扣肉做法</p><p><br/></p><p>原料：黑笋干、五花肉。</p><p>配料：蒜片、葱段、八角。</p><p>调料：食用油、盐、味精、料酒、白糖、老抽。</p><p>做法：1.笋干用水泡软待用，五花肉切成条，泡笋干的时间取决于笋干的干湿程度；【如下图】</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/12/14210329289991.jpg" title="IMG_1072.JPG"/></center></p><p><br/></p><p> 2.锅内放油烧热，把五花肉入锅炒香，炒至微焦把蒜片、葱段、八角入锅爆香后滴几滴老抽上色；【如下图】</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/12/14210330135847.jpg" title="IMG_1099.JPG"/></center></p><p> 3.然后倒入笋干，接着放入料酒、盐、味精、白糖码味翻炒后出锅倒进碗内盖上保鲜膜蒸1-1.5小时出锅扣进盘内。一道香喷喷的美味出锅。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/12/1421033067342.jpg" style="" title="IMG_1113.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/12/14210330696837.jpg" style="" title="IMG_1186.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>小贴士*1.笋干选取时用指甲轻抠，叫硬的比较好，一抠就进是部分商家为了利益采用比较多腐烂部位制作而成。</strong></p><p><strong> *2.笋干扣肉炒的时候尽量炒干些，这样出锅后香味会更加浓郁。</strong></p><p> *3.五花肉一定要多熬出一些油从而让笋干多吸油，入口不会太干涩。</p><p><br/></p>
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