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标题: 【食·色面包】——枸杞面包 [打印本页]

作者: jcpcftpp29 时间: 2015-4-15 05:05
标题: 【食·色面包】——枸杞面包

枸杞那金灿灿的颜色很是让人心动。只是那料理机处理少量食材很不得力，因此放弃又不甘心。灵机一动，把料理机用来打干粉的研磨杯使上。这东西只能处理少量食材。然而，打浆不同于磨粉，打干粉的东西去打浆，依然不得力。不过，看那样子，好像应该比大杯的效果好很多，勉强算是得到了枸杞泥。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>揉面，发酵，分割，整形，烘烤。小巧的枸杞面包出了炉。虽然在烘烤的时候离开了少顷，颜色略有些偏深，但那皮下透出的金黄，还是让人不禁心生爱意。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/11/14210202989942.jpg" title="IMG_0160.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/11/14210202972660.jpg" title="IMG_0147.jpg" style="float: none;"/></center>用料：枸杞浆：枸杞15g，水70g面团料：高筋粉140g，盐1/4小勺，干酵母1/2小勺，奶粉10g，全蛋12g，水35g，黄油8g，细砂糖5g装饰料：蛋液适量，黑芝麻1/2大勺<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/11/14210202953481.jpg" style="float:none;" title="IMG_0078 副本.jpg"/></center>将枸杞用70克水浸泡1小时，放入料理机，搅打成泥。取一半枸杞浆与除黄油外的面团料一起倒入大盆，揉成均匀面团。加入黄油，继续揉至拉膜。放入碗中，基础发酵至两倍大，排气，分割成4等分。滚圆，松弛10分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/11/14210202963829.jpg" style="float:none;" title="IMG_0079 副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/11/14210202961354.jpg" style="float:none;" title="IMG_0085 副本.jpg"/></center>轻轻压成直径约8厘米的圆饼，放入烤盘，松弛5分钟。用剪刀在边缘剪出8道刀口，最后发酵20分钟。面团涨发，表面刷蛋液，粘上黑芝麻，放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右，表面金黄，出炉 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/11/14210202962902.jpg" style="float:none;" title="IMG_0108 副本.jpg"/></center>特喜欢这颜色<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/11/14210202972694.jpg" style="float:none;" title="IMG_0152.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/11/14210202987901.jpg" style="float:none;" title="IMG_0154.jpg"/></center>

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