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【食·色面包】——糙米鲜奶面包
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作者:
Google测试员137
时间:
2014-1-25 07:03
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【食·色面包】——糙米鲜奶面包
<p>家中无糙米，特意去超市买了一把。煮成糙米饭，只用50克，剩下的饭只有自己吃掉了。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>最后的一点小松子，费了老劲剥出来，竟然够得上作两个面包的量，真是天公有 成 人之美。松子太小，懒得去内皮了。反正自己这样的粗粮面包向来只有自己消受。自己不介意，就没人介意了。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>糙米饭的面包，滚上满满的胚芽，五个刀口在烘烤中裂开了嘴。看起来粗犷质朴。你是我的菜。。。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/12/14211053617141.jpg" title="IMG_0225.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/12/14211053604264.jpg" title="IMG_0205.jpg" style="float: none;"/></center></p><p>用料：</p><p>汤种料：糙米饭50克，高筋粉10克，水70克</p><p>面团料：高筋粉125克，红糖10克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，鲜奶60克，黄油5克，熟松子25克</p><p>装饰料：蛋白，胚芽适量</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/12/1421105358843.jpg" style="float:none;" title="IMG_0138 副本.jpg"/></center></p><p>将所有汤种料倒入锅中，搅拌均匀，小火加热，不断搅拌成团状，离火。晾凉后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/12/14211053583519.jpg" style="float:none;" title="IMG_0142 副本.jpg"/></center></p><p>将一半汤种与除黄油和松子外的面团料倒入大碗，揉成均匀面团，加入黄油，继续揉搓至拉膜。加入松子，揉匀。放入碗中，进行基础发酵。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/12/14211053582318.jpg" style="float:none;" title="IMG_0179 副本.jpg"/></center></p><p>面团长大，分割成2等分，滚圆。表面刷蛋白，粘裹上胚芽。放入烤盘，最后发酵25分钟。在表面切5道刀口，继续发酵10分钟。放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟左右，表面上色，出炉</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/12/14211053598350.jpg" style="float:none;" title="IMG_0188 副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/12/14211053591645.jpg" style="float:none;" title="IMG_0197 副本.jpg"/></center></p><p>满满的胚芽香<br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/12/14211053604421.jpg" style="float:none;" title="IMG_0214.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/12/14211053618670.jpg" style="float:none;" title="IMG_0218.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p>
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