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标题:
最具年味儿的大炖菜【白菜炖豆腐】
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作者:
kl2a4l4z0j
时间:
2015-2-3 13:34
标题:
最具年味儿的大炖菜【白菜炖豆腐】
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211122726753.jpg" style="float:none;" title="DSC_1375.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211122736611.jpg" style="float:none;" title="DSC_1376.jpg"/></center></p><p>小时候，盼着过年，有吃有穿，还可以随便的玩儿。</p><p>进了腊月，天天都想着今天应该怎么样了，明天应该怎么样了，家里有肉了，感觉就是不一样呢，嘿嘿，那个时候一年到头吃不上肉呢。我们那个年代，嗨，真是挺苦呢！小孩小孩你别馋过了腊八都是年，真的！那时候就是这感觉！</p><p>小年儿一过，年味儿就更浓了。要蒸要炸要煮，空气中都带着肉味儿呢。记得最清楚了，二十七八，妈妈开始蒸好多好多的豆包枣包，然后到了年三十，大锅的煮肉，三十中午常常炖一锅菜，香的很呢，肉汤炖菜，真心的香呢！</p><p>人常说白菜豆腐保平安，这话说的很好呢，平民菜，家的味道，过年了，“福到财到平平安安“，多好呢，一锅炖了，啥都有了！！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211122762918.jpg" style="float:none;" title="DSC_1377.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211122784214.jpg" style="float:none;" title="DSC_1378.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211122817260.jpg" style="float:none;" title="DSC_1379.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211122832389.jpg" style="float:none;" title="DSC_1380.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211122862520.jpg" style="float:none;" title="DSC_1381.jpg"/></center></p><p>材料：白菜 豆腐 五花肉 粉皮 胡萝卜 葱姜蒜 香菜 </p><p>调料：盐 胡椒粉 老抽 肉汤 烹调油</p><p>这样做：</p><p>1、材料图。</p><p>2、粉皮提前用水泡发，急吃可以用热水。</p><p>3、将食材改刀成块。</p><p>4、起油锅，将豆腐下锅炸香。</p><p>5、炸好的豆腐，炸豆腐的时候，顺手放了几片胡萝卜两段葱和两片姜，这样可以增加油脂的香味儿。炸过豆腐的油，我直接做辣椒油的，挺好呢。</p><p>6、将油倒出后，下五花肉，炒出油后放葱姜碎爆香。</p><p>7、下萝卜豆腐和白菜。</p><p>8、下泡好的粉皮，</p><p>9、加上盐老抽，倒入高汤，实在没有肉汤，加水也可以，不及肉汤味道浓郁。</p><p>10、大火烧开，转小火炖透。</p><p>11、中间开盖检视，避免糊底。</p><p>12、将出锅时加上糊椒粉和一点点糖和味儿，吃时放上香菜蒜苗碎。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211122882271.jpg" style="float:none;" title="ebbcdf1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/13/14211122898901.jpg" style="float:none;" title="ebbcdf2.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><br/><br/><p> </p><p>小贴士：</p><p>1、五花肉，肉汤，炸豆腐，如果有丸子，再下几个，美美的味道。</p><p>2、粉皮换做粉条也是可以的。</p><p>3、如果喜欢辣椒，爆小料时放两个进去，味道也很棒呢。</p><p> </p><p>【米妈育儿】这是跟谁学来的？</p><p>早饭，黑米糊糊是小妞儿点的。但凡这种糊糊，妞儿总是喜欢用她的杯子喝，这约也是一种感觉吧，这样喝着心情好吧。</p><p>米糊有些热，妞儿用一个碗一个杯子来回倒呢。</p><p>米妈发现妞儿每倒一次，都用舌头把碗或者杯子添干净。米发现妈妈在看她，立即出现了不好意思的表情，或者说那是感觉自己做错事儿的那种不好意思。</p><p>米妈问，这都跟谁学的。（米妈当然不喜欢这种动作，关于餐桌的礼节，米妈在自知的范围内常常跟妞儿提醒呢。）</p><p>米说，谁也没有学，只是不想让糊糊流的到处都是。</p><p>米妈嗯了一声。也没有做评判，因为，奶奶也喜欢这样，有时候还会把这样的习惯教给妞儿。所以妈妈提醒一下就可以了，不必深说，也顾全奶奶的面子。</p><p>接下来，妞儿再倒的时候，不用舌头添了，直接把将要滴落的糊糊喝了。这也挺好呢。</p><p>家庭和睦才是最好的教育。</p><p><br/></p>
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