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标题: 迷你可颂 [打印本页]

作者: 豆腐干风格 时间: 2014-11-13 12:41
标题: 迷你可颂

        迷你可颂，用到了丹麦面包面团，她的外表皮香酥，内里面软，很是耐人回味。 <center><img style="FLOAT: none" title="1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/15/14213020959159.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/15/1421302097571.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/15/14213020989552.jpg"/></center>原料：高筋粉  340克  低筋粉 60克奶粉 30克糖 40克  鸡蛋 1个黄油 30克  盐 6克  水180克  酵母 6克   裹入黄油  160克制作：1、先制作丹麦面包面团，将黄油以外的材料按照水、鸡蛋、盐、高粉、低粉、奶粉、糖、酵母的顺序放入面包机内执行揉面。2、执行一次揉面程序后，放入30克的黄油，再继续揉面。3、面团揉至光滑后取出，放入发面盆内室温下发酵。4、面团发至2倍大时，右手在面团中间扎个洞，周围不塌陷，表明面团发酵好了。<center><img style="FLOAT: none" title="1.4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/15/1421302578603.jpg"/></center>5、用手压面团排气后放入冰箱冷藏室1小时。6、将裹入黄油装进保鲜袋内，擀成薄片。7、将冷藏的面团取出后，擀成黄油片的3倍大的面片。8、将面片的两边向中间对折。<center><img style="FLOAT: none" title="5.8.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/15/14213025781518.jpg"/></center>9、将面片旋转90度，再次擀开后第二次对折。10、再重复8、9完成第三次对折，将丹麦面团擀成0.4cm的薄片，这样丹麦面团就做成了。 <center><img title="9.11.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/15/14213028572634.jpg"/></center>11、取一份丹麦面团。12、将面片切成等腰三角形。13、在三角面片的底边切个小口。14、把切好的底边翻上来，慢慢往上卷，快卷起来的时候，在顶部的小尖上刷一层全蛋液，然后完全卷起来。15、放入烤盘，盖上保鲜膜再次室温醒发40—50分钟。16、将醒发好的可颂刷上蛋液，放入预热的烤箱中，180度，烤20分钟。<center><img title="1.9.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/15/14213029544806.jpg"/></center>

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