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标题:
【蔓越莓面包】 --- 只要面团好,模具不是问题
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作者:
minglovedc
时间:
2015-3-24 20:57
标题:
【蔓越莓面包】 --- 只要面团好,模具不是问题
<p><center><img style="FLOAT: none" title="蔓越莓面包4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/1421383485416.jpg"/></center></p><p>在更新这篇日志之前,我先和朋友们说件事哈,</p><p>就是很多私信,大多是问我什么面包机,什么烤箱,什么型号之类的事情,</p><p>但是有很多被屏蔽的词语是无法回复出去的,</p><p>比如,我说了什么牌子、型号或者淘宝店铺等,都会无法发送。(当然我能和大家分享的只能是我所用的,我无法推荐任何一款最好的东西,因为我用过的工具毕竟不全面,而且他们都不是最好的)</p><p>所以请朋友们加我QQ吧:365044881</p><p>或者我的美食群:276054349(两者都请注明自己的美天昵称哈)</p><p>还有就是微信:18759587768</p><p>说实话,我都无法做到每一个都及时回复,但我看到了就会回复哈。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="蔓越莓面包5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/14213834868927.jpg"/></center></p><p>还有两个多星期就要放寒假了,</p><p>幼儿园开始预收下学期的学费,每人先交五百。</p><p>在小光头对我的各种“叮嘱”以后,我打好包票说接他的时候带钱去,结果又给忘了,</p><p>一到班级门口,他就叫我交给老师,</p><p>于是我跟他说:“对不起,妈妈忘记带了。”</p><p>我原以为孩子可能会有点失望,因为班级的事情,他总是特别积极。</p><p>结果孩子笑着对我说:“没关系,我知道你肯定不是故意的,忘记了,也还是我的好妈妈。”</p><p>挺到这话,当时我特别的感动,</p><p>突然想起前几日家委会时主任所说的一句话,</p><p>孩子的性格成长,大于一切!</p><p>是啊,每个父母都望子成龙,但是除了成绩,性格、处事更是人生中的大课堂。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="蔓越莓面包2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/14213834871240.jpg"/></center></p><p>蔓越莓,我家俩孩子都喜欢,</p><p>每次做蔓越莓面包或者蛋糕的时候,都特受欢迎,</p><p>在做这个面包的时候,吐司盒在烘烤面包中,面包机在发酵酸奶中,</p><p>于是我随便拿了个模具来用,</p><p>只要面团好,用什么模具是美关系的哈。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="蔓越莓面包7.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/14213834893827.jpg"/></center></p><p>这里顺便聊一聊冬天做面包的那些小事哈,</p><p>有很多朋友说:</p><p>(一)冬天面团发酵好慢啊</p><p>1:冬天和面的时候可以用温水,这样容易唤醒酵母,有利于发酵。</p><p>2:可以使用烤箱的发酵功能,或者在烤箱最底层放上一盆热水,进行发酵。</p><p>3:没有烤箱可以也坐温水发酵。</p><p>4:坐温水发酵不方便?那就用泡沫箱,在里面对角放上一杯热水即可,一发二发都适合。</p><p>(二)冬天的面团好难揉出膜</p><p>1:对于手套膜,个人觉得,除了面包机的功率以后,就是配方的问题,不同区域和不同的面粉,对水量的要求都有差别,所以当参照一个配方的时候,不要硬搬,要酌情增减液体量。</p><p>2:同一个配方,冬天需要的水量比夏天稍多一点点。</p><p><center><img title="手套膜.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/14213918999852.jpg"/></center></p><p>以图中这个面团为例,我用的是两个自定义和面程序,先把面团的材料按液体再粉类的顺序称到大碗里,搅拌成团后再倒入面包机,我用的是柏翠PE9500,然后启动自定义和面,一个程序自动设置是20分钟,20分钟完成后,加入事先软化的黄油,继续启动一次。</p><p>这样等于是40分钟,面团的膜是相当完美的,要是做一般的甜面包,一个程序设置15分钟就够了,文中步骤图里的手套膜就是两个15,30分钟的。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="蔓越莓面包8.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/14213834905573.jpg"/></center></p><p>=====================【蔓越莓面包】===================</p><p>原料::高粉250克、奶粉15克、细砂糖45克、盐3克、蛋液30克、清水125克、无盐黄油30克、干酵母4克、蔓越莓50克</p><p>表面装饰:全蛋液适量</p><p>步骤:</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="蔓越莓面包小图.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/14213834903291.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="蔓越莓面包步骤1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/14213926575675.jpg"/></center></p><p>1:除黄油外的所有原料加入面包机,启动一个和面程序后加入黄油,再次启动一次和面程序,把面团揉至完全阶段。</p><p>2:揉至完全阶段的面团,能撑出完美的手套膜。</p><p>3:加入蔓越莓干。</p><p>4:继续揉面五分钟左右,至面团把蔓越莓完全包裹起来。</p><p>5:揉好的面团盖上保鲜膜,发酵至原来的两倍大小。</p><p>6:发酵好的面团取出排气。</p><p><center><img title="蔓越莓面包小图.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/14213928561447.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="蔓越莓面包步骤2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/14213926573432.jpg"/></center></p><p>7:平均分成:四等份,揉圆,盖上保鲜膜静置15分钟。</p><p>8:取一份面团,擀开成牛舌状。</p><p>9:上下分别往中间对折。</p><p>10:一次做好四个面团,盖上保鲜膜再次静置片刻。</p><p>11:取一份面团擀成长条,翻面擀薄底边。</p><p>12:从上至下卷起来,一次做好四个面团。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="蔓越莓面包步骤3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/14213926584491.jpg"/></center></p><p>13:擀卷好的面团放入不粘模具里,盖上保鲜膜进行发酵。</p><p>14:发酵至原来的2倍大。</p><p>15:表面轻轻刷上一层全蛋液。</p><p>16:放入预热好的烤箱,170度、中层,烤约二十分钟。</p><p>17:、18:烤好的面包。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="蔓越莓面包4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/14213932246908.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="蔓越莓面包5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/14213932254758.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="蔓越莓面包10.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/14213932267268.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="蔓越莓面包1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/14213932261519.jpg"/></center></p><p> </p>
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