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标题:
丘比系列产品试验报告之三-----肉松奶酪沙拉面包
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作者:
qbyzo2964c
时间:
2015-9-11 21:17
标题:
丘比系列产品试验报告之三-----肉松奶酪沙拉面包
<p> 这日志名字有点拖沓哈！没办法，想不出更形象的名字。在这款面包里面，不管肉松还是奶酪亦或是沙拉酱，都是非常出彩的一部分，缺了谁也不行。做了好久了一直没有上传，是觉得照片看起来很不起眼。虽然卖相差点，但是味道真的非常好，咸味的调料面包在我们家一直比甜味的更受欢迎。再就是我看中口感大于卖相，所以做面包的时候总是料用的很足，以至于把底下的面包胚都给盖住了。所以拍出来的照片不怎么美。但是吃吃看就知道它比想象的更好吃。</p><p>此菜谱翻新于丘比官网http://www.kewpie.com.cn/bj/search/%E9%87%91%E6%9E%AA%E9%B1%BC%E7%89%9B%E8%A7%92%E5%8C%85/</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/14213772934604.jpg" title="IMG_20150111_163929.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/14213772935150.jpg" title="IMG_20150111_164009.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><br/></p><p> 这次用的还是以前做过的中种面包的配方，用这个方子我做过很多不一样的调料面包，百试不爽。</p><p><br/></p><p><strong>主料</strong></p><p> </p><p><strong>水（中种）(72克)</strong></p><p><strong>高粉（中种）(125克)</strong></p><p><strong>糖（中种）(15克)</strong></p><p><strong>酵母（中种）(1/2小勺)</strong></p><p><strong>盐（中种）(1.5克)</strong></p><p><strong>奶粉（中种）(20克)</strong></p><p><strong>高粉（主面团）(125克)</strong></p><p><strong>牛奶（主面团）75克</strong></p><p><strong>糖（主面团）(15克)</strong></p><p><strong>酵母（主面团）(1/2小勺)</strong></p><p><strong>盐（主面团）(1.5克)</strong></p><p><strong>黄油（主面团）(10克)</strong></p><p><strong>配料：马苏里拉芝士100克，自制肉松100克，黑芝麻少许，丘比沙拉酱</strong></p><p><strong></strong> </p><p><strong>做法：</strong></p><p><strong>1.头一天晚上做中种，把中种面团中的高粉，糖，盐，奶粉一起加到容器中。把1/2小勺酵母倒入72克温水中溶解。把酵母水倒入盛有面粉的容器，用刮刀和成面团，不用揉搓光滑，成团即可。盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵。</strong></p><p><strong>2.发酵好的中种面团。</strong></p><p><strong>3.先来和主面团。把主面团里面的牛奶，面粉，糖，酵母，盐倒入搅拌盆。拿出发酵好的中种面团，撕成小块投入盆中。</strong></p><p><strong>4.和成光滑的较软的面团。</strong></p><p><center><img title="IMG_20141012_195001_副本1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/1413354163588.jpg" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; vertical-align: middle; max-width: 650px; float: none;"/></center></p><p><strong>5.稍微能拉出粗糙手套膜的时候放入黄油继续和面至扩展阶段。</strong></p><p><strong>6.和好的面团整成圆形盖上保鲜膜放温暖处发酵。</strong></p><p><strong>7.发酵好的面团。</strong></p><p><strong>8.准备其他材料。大葱一根，黑芝麻少许，肉松100克，马苏里拉芝士100克。</strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/1421377292500.jpg" title="IMG_20150111_092704_副本2.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; line-height: 1.6; float: none;"/></center></p><p>9.把大葱切成碎，马苏里拉切碎。</p><p>10.把黑芝麻，肉松，奶酪碎，葱碎收到碗里。</p><p>11.两包丘比沙拉酱凯撒沙拉口味。</p><p>12.把沙拉酱加入到馅料中搅拌均匀即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/14213772923346.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150111_131817_副本3.jpg"/></center></p><p>13.发酵好的面团取出排气，分成六等份揉圆进行中间发酵20分钟。</p><p>14.取一个面团反复揉搓均匀，擀成手掌大小的小饼。</p><p>15.依次做完所有面团。</p><p>16.取适量馅料放在小饼中间，铺平。周围留下一圈不铺馅料。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/14213772927617.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150111_134401_副本5.jpg"/></center></p><p>17.全部做好后放温暖处进行最后发酵。</p><p>18.在发酵好的面包边上刷上一层全蛋液。</p><p>19.烤箱预热170度。中上层22分钟左右。</p><p>20.出炉。趁热吃还能拉丝哦！感觉像小披萨。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/14213772925006.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150111_160254_副本6.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>ps:</p><p>以前做过没加沙拉酱的，味道也不错。加入了丘比的沙拉酱不但味道上更加好吃，并且馅料有了粘性，容易操作，不会在面包胚上面散开。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/16/1421377293171.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150111_163843.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p>
作者:
njjguo919
时间:
2015-10-2 13:44
作者:
．」．弓虽
时间:
2015-10-2 13:59
我的沙发啊……呜呜
作者:
(_飞鳕?云鸿
时间:
2015-10-2 14:24
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