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标题:
【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香
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作者:
84后吴大维
时间:
2014-2-2 23:29
标题:
【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香
<p>喜欢可可的茄粉们可不要错过今天这款可可乳酪塔哦，不仅味道浓郁，制作起来也不是很复杂呢，快来跟着番茄的方子做起来吧~</p><p><center><img title="IMG_8373.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/17/14214555202055.jpg"/></center></p><p><center><img title="IMG_8375.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/17/14214555219425.jpg"/></center></p><p><center><img title="IMG_8377.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/17/14214555213379.jpg"/></center></p><p>储存：冷藏3天</p><p>制作时间： 3小时</p><p>成品出： 6寸一个</p><p>制作难度：三颗星</p><p>使用工具： 手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，梯形刮板，大号揉面垫，实木擀面杖，餐叉，6寸活底菊花盘，三能小号羊毛刷</p><p>使用材料：</p><p>塔皮：低筋面粉75g，可可粉1/2小勺，黄油40g，糖粉20g，蛋黄1个，</p><p>盐1/8小勺，蛋黄适量（涂抹用）</p><p>乳酪馅：奶油奶酪80g，酸奶30g，砂糖20g，蛋黄1个，淡奶油2大勺，柠檬汁1/2小勺</p><p><center><img title="使用材料图.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/17/1421455536266.jpg"/></center></p><p>制作方法：</p><p>1，黄油切碎成小丁，低筋面粉和糖粉混合后，用刮板反复切成米粒状，再用手搓成松散状。</p><p><center><img title="1.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/17/14214555649625.png"/></center></p><p>2，加入可可粉拌匀，再加入蛋黄和盐。</p><p><center><img title="2.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/17/14214555665576.png"/></center></p><p>3，慢慢混合翻压成团，用手掌推压，使材料完全混合均匀。整形成圆饼状包好保鲜膜冷藏2小时。</p><p><center><img title="3.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/17/14214555694885.png"/></center></p><p>4，面团隔着保鲜膜擀成3mm厚的面片。将面片小心铺在烤模上。</p><p><center><img title="4.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/17/14214555717983.png"/></center></p><p>5，用手将面皮与模具整理服帖。然后用擀面杖擀去多余的面皮。</p><p><center><img title="5.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/17/14214555735519.png"/></center></p><p>6，用叉子在底部扎上小眼，盖上保鲜膜冷藏30分钟。</p><p><center><img title="6.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/17/14214555766266.png"/></center></p><p>7，铺上锡纸，压上大米或者豆子放入预热好175度的烤箱。烤10分钟后拿去锡纸，刷上一层蛋黄液，再烤5分钟。</p><p><center><img title="7.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/17/14214555781902.png"/></center></p><p>8，制作乳酪馅：奶油奶酪隔热水软化，用手动打蛋器搅拌至润滑。加入酸奶搅拌均匀。</p><p><center><img title="8.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/17/14214555819522.png"/></center></p><p>9，再依次加入砂糖、蛋黄、淡奶油，柠檬汁搅拌，每加入一样东西必须搅拌均匀。搅好的乳酪糊呈细腻无颗粒状态。</p><p><center><img title="9.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/17/142145558350.png"/></center></p><p>10，拌匀的奶酪馅倒入塔皮里，放入预热好180度的烤箱，中层烤15分钟烤至金黄色，出炉后放凉脱模。</p><p><center><img title="10.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/17/14214555849539.png"/></center></p><p> </p><p></p>
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