澳洲同城网

标题: 让面食来个转身--贝壳椒盐花卷 [打印本页]

作者: 我是穷人的马甲 时间: 2014-4-8 10:45
标题: 让面食来个转身--贝壳椒盐花卷

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/1421670214209.jpg" style="float:none;" title="IMG_0404_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216702155209.jpg" style="float:none;" title="IMG_0411_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216702177603.jpg" style="float:none;" title="IMG_0413_副本.jpg"/></center>大凡会做面食的，基本都会做花卷，贝壳形状的花卷，更确切的说像海螺，借助于一根筷子，做成了贝壳的形状，没有刻意的控制发酵，蒸好的形状基本没有走样；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216702455496.jpg" title="IMG_0410_副本.jpg"/></center>贝壳椒盐花卷 材料：中筋面粉500克，清水260克，耐低糖干酵母一勺，油适量，椒盐适量做法：1、酵母放水里浸泡一会；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216702742772.jpg" title="IMG_0655_副本.jpg"/></center>2、放入面粉、清水，合成面团；和好的面团，放在温暖的地方发酵；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216703209071.jpg" title="initpintu_2副本.jpg"/></center>、大约一个半小时，面团发至二倍大；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216703433712.jpg" title="IMG_0660_副本.jpg"/></center>4、取二个小碗，一个碗中放油，一个碗中放椒盐；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216703665213.jpg" title="IMG_20150107_152813_副本.jpg"/></center>5、取出发酵好的面团使劲揉，揉至非常光滑；如何揉出光滑的面团，请移步:白馒头<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/1421670398803.jpg" title="IMG_0667_副本.jpg"/></center>6、面团分割成十份；继续揉至光滑；7、在案板上搓一下，成扁平的形状；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216704341378.jpg" title="initpintu_1副本.jpg"/></center>8、盖上保鲜膜醒发十分钟；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216704577805.jpg" title="IMG_20150107_154420_副本.jpg"/></center>9、取一个小面团，压扁；擀成长面片；10、用刷子刷上少许的油；抹上椒盐；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216704747852.jpg" title="initpintu_2副本.jpg"/></center>11、各取三分之一处对折；用工具（筷子什么的都可以）压上痕迹；12、筷子从面片的下面穿过，用手拉长面团，借势一扭，就是这个形状，像贝壳一样；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216704965412.jpg" title="initpintu_3副本.jpg"/></center>13、抽出筷子，面团下面垫上玉米皮，放入蒸锅里，进行最后醒发；14、醒发二十分钟，小火、凉水上锅，上汽后转中大火，15分钟，关火后立刻开盖；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216705146715.jpg" title="initpintu_4副本.jpg"/></center>15、拾出花卷放盖垫上放凉；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/19/14216705345847.jpg" title="IMG_20141222_180100_副本.jpg"/></center>这款花卷的面团比馒头稍软，小火凉水上锅，关火后立刻开盖。

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)