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标题:
法式水果布丁——美伦美奂的焦糖卡士达布丁
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作者:
一起炒股发财
时间:
2013-11-21 15:11
标题:
法式水果布丁——美伦美奂的焦糖卡士达布丁
<p>这段时间休假，总算得以慢慢的做些自己喜欢的甜点，老爸说：”只是可惜天气太冷啦，想多吃些都不能。“确实，老年人在冬天身体的每一个部位包括牙齿都怕冷，大量的吃水果让他们有些吃不消，不过少量的吃些也是可以的，毕竟冬天也要吃水果啊，对不对？</p><p><strong>法式水果布丁</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/20/14217528936103.jpg" title="IMG_4076_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>材料：焦糖卡士达布丁6个；打发鲜奶油100毫升；细砂糖8克；草莓、橙子、红釉、哈密瓜、蓝莓、红苹果适量；</p><p><strong>焦糖酱：</strong></p><p>细砂糖100克；温水30毫升；</p><p><strong>布丁糊：</strong></p><p>牛奶250毫升；香草豆荚1/3根；天然香草精适量；</p><p>做法：<br/></p><p>1。用小火将锅温热后倒入一部分细砂糖；</p><p>2。当细砂糖开始熔化时转动锅，让整体受热均匀；</p><p>3。当熔化到呈现透明状时再加入一部分细砂糖，重复此步骤3-4次；</p><p>4。熬煮至所有细砂糖都熔化，整体开始上色、气泡窜起、底部开始冒出小气泡时就熄火；</p><p>5。焦糖完成，加入温水，当锅底沸腾的情况稳定下来后，轻轻晃动锅，让整体融合，如果有硬块再开火加热，摇晃溶解，将锅底浸泡在盛有冷水的锅中，用勺子搅拌直至糖浆变得浓稠；</p><p>6。将焦糖酱舀入布丁模具，等待冷却凝固；</p><p>7。鸡蛋用打蛋器打散后加入细砂糖搅拌均匀；</p><p>8。现在我们来做布丁糊；将香草荚用刀子切成两半，刮出香草籽；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/20/14217536584457.jpg" style="float:none;" title="NeoImage_副本1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>9。锅中倒入牛奶，香草荚、香草籽，加热到快要沸腾的样子离火；<br/></p><p>10。慢慢倒入鸡蛋液中，搅拌均匀；</p><p>11。用滤网滤出鸡蛋中的杂质和香草豆荚；</p><p>12。加入香草精搅拌均匀；</p><p>13。倒入尖嘴容器中，倒入凝固好的焦糖酱的模具中；</p><p>14。深烤盘中铺上烤盘纸，摆上布丁模，注入60度的热水至烤盘约一半的高度；</p><p>15。放入预热好的170度的烤箱中，上下火，中层，烤20分钟左右；</p><p>16。出炉后放于室温下降温，待冷却后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏；轻摇模具，如果没有出现波纹，而是整体晃动的话就说明布丁烤好了。</p><p>将焦糖卡士达布丁放在瓷盘的中央，将打发鲜奶油装进套有星形花嘴的裱花袋，沿布丁左侧挤上水滴形奶油；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/20/14217536597804.jpg" title="NeoImage_副本2.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><br/></p><p>17。将各种水果摆放成图中样子即可；橙子和红釉去皮后切成瓣形；红苹果切薄片成扇形；草莓从中间切开成两半；哈密瓜切成约1厘米厚的梳子形，将皮切开至2/3处，前段的皮稍微往内弯曲会比较有美感。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/20/1421754145175.jpg" title="IMG_4076_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p>
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