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标题: 【食·色面包】——枣泥豆沙鲜奶面包 [打印本页]

作者: 恭喜发财02 时间: 2014-10-8 16:55
标题: 【食·色面包】——枣泥豆沙鲜奶面包

一点点枣泥豆沙馅，放了许久，终于不打算再放下去。把孟老师的麻糬红豆沙面包改编成枣泥豆沙鲜奶面包。包馅面包馅料可以任意变化。没有麻糬，没有红豆沙，可以换成枣泥紫薯泥红薯泥。。。各种可以做馅的东西。只不过变成另一种口味而已。手边最现成的，就是枣泥豆沙馅，那就吃枣泥豆沙的面包了。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>也没有面团中的酸奶，这个可以有，回家路上捎上一盒，很是便利。鲜奶加酸奶的面团，奶香四溢。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/15/14212828181252.jpg" title="IMG_0150.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/15/14212828167102.jpg" title="IMG_0135.jpg" style="float: none;"/></center>用料：面团料：高筋粉100克，细砂糖5克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，鲜奶60克，原味酸奶15克，黄油8克馅    料：枣泥豆沙馅55克<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/15/14212828149097.jpg" style="float:none;" title="IMG_0059 副本.jpg"/></center>将除黄油外的面团料倒入大碗，揉成均匀面团，加入黄油，继续揉至拉膜。放入碗中，基础发酵至面团长大。排气，滚圆，松弛15分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/15/14212828156704.jpg" style="float:none;" title="IMG_0060 副本.jpg"/></center>擀成长约25厘米的椭圆形，铺上馅料。将面团两边向中间对折，捏紧接口。翻面，放入烤盘，放在温暖处最后发酵约35分钟，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/15/14212828156560.jpg" style="float:none;" title="IMG_0094 副本.jpg"/></center>面团长大，在表面纵切三个刀口，继续发酵10分钟，表面刷蛋液，放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约25分钟左右，表面金黄，出炉<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/15/1421282816610.jpg" style="float:none;" title="IMG_0106 副本.jpg"/></center>没有麻薯的Q感，枣泥豆沙的味道也不错<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/15/14212828173396.jpg" style="float:none;" title="IMG_0142.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/15/14212828174990.jpg" style="float:none;" title="IMG_0143.jpg"/></center>

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