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标题: 麦穗面包 [打印本页]

作者: 无私的人儿 时间: 2013-12-25 02:36
标题: 麦穗面包

<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j7e95d62d09cf8d201af4a2596759a2ec" border="0" style="line-height: 22px; border: 0px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>     面包是我家非常喜欢的糕点，我经常做不放黄油又减少糖量的面包，这样美味又健康，表面微微有点脆，里面是软软绵绵的口感，这种既不属于软面包也不属于硬质面包的面包，却是我家的最爱。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j338f274f7ceca19bfe2f6d96367a26e1" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>     做个麦穗的造型，非常可爱哟，我是先剪好麦穗形状后发酵的，感觉如果发酵后再剪的话有点破坏发酵的效果，可是先剪好造型再发酵的经过发酵形状就没有那么形象了，剪的时候，麦穗状尽量长点尖点，发酵过后好看些，而且烤盘里面不要太挤了，像我四个面包一起烤了，我的烤箱是43升的，发酵的时候很挤，造型就变形了。长话短说，来看看做法吧......<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jbccfbedeb0c280933294e6575534cd07" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jee34cb89175881e79dafdc7fe24e6977" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 原材料：【主料】：高筋面粉300克、牛奶150克、全蛋液43克、白糖40克【配料】：酵母4克、盐3克、表面干面粉5克制作步骤：将牛奶、全蛋液、白糖、盐、高筋面粉、酵母，按照顺序放入面包机桶里<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j3f75dd1b2606082f8defc0471be9212c" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 揉到能拉出薄膜<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/ja8d73e2bc083e98096b78b1c3b6d2dd4" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 发酵到原来的2.5倍大小<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/je2a6031b82788ce0865ca71001d49de7" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 取出再揉揉，充分排气<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j0b5a2467c896df4c1ac1585a7e4d4bf4" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 分成四个剂子，分别擀成长舍状<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j061d2fea66f9060f91a3b74962d239d9" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 卷起，搓成长条<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jced751985c35f846f34a973fab05145f" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 烤盘上铺好油纸，将面包原胚放入，表面筛上适量干面粉<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jdeb6a34a77e9d4183a5704d3cd934b15" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 用剪刀斜着剪出麦穗的形状，如图<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jb50cd9f66ebf1469580f4e123ac16ea8" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 剪好后全部整理好<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j0bc64fe3c3baf0185e7439e2a53ff5cc" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 再次发酵至原来的两倍到2.5倍大小<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jfe1252ded7ea9e2cdf2276eef4168c05" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 放入预热的烤箱中层，上下火，180度，15分钟<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j98a855eb8007f8fed1213684f7acb431" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 出炉了<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j946a0633fbe580f1d0a44279e8b55036" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jf05085e7ebad7185be23f87aff61ff43" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jafaf102724591117441cb090a8e3a7f9" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jc8f75f8c7062c2339ddfb7cc6e0b3637" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 小贴士：一、面粉的吸水性有差别，揉一段时间后要检查一下干湿度；二、表面筛的面粉对筋度没有要求，高筋、低筋、中筋都可以；三、麦穗尽量剪得又长又尖，发酵后才好看，也可以发酵好了再剪；四、烤的时间根据自家烤箱特性来定。

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