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标题: 丹麦辫子面包 [打印本页]

作者: Abkvu72693 时间: 2013-12-30 06:34
标题: 丹麦辫子面包

丹麦辫子面包，用到了丹麦面包面团，她的外表皮香酥，内里棉软，吃的时候一条一条撕着吃，很是香香的啊。原料：高筋粉  340克  低筋粉 60克奶粉 30克糖 40克  鸡蛋 1个黄油 30克  盐 6克  水180克  酵母 6克   裹入黄油  160克制作：1、先制作丹麦面包面团，将黄油以外的材料按照水、鸡蛋、盐、高粉、低粉、奶粉、糖、酵母的顺序放入面包机内执行揉面。2、执行一次揉面程序后，放入30克的黄油，再继续揉面。3、面团揉至光滑后取出，放入发面盆内室温下发酵。4、面团发至2倍大时，右手在面团中间扎个洞，周围不塌陷，表明面团发酵好了。<center><img title="1.4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/21/14218232075481.jpg"/></center>5、用手压面团排气后放入冰箱冷藏室1小时。6、将裹入黄油装进保鲜袋内，擀成薄片。7、将冷藏的面团取出后，擀成黄油片的3倍大的面片。8、将面片的两边向中间对折。<center><img title="5.8.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/21/1421823265641.jpg"/></center>9、将面片旋转90度，再次擀开后第二次对折。10、再重复8、9完成第三次对折，将丹麦面团擀成0.4cm的薄片。11、丹麦面团就做成了，取一份丹麦面团。12、将面片切成3cm宽的长条。<center><img title="9.12.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/21/14218233129455.jpg"/></center>13、将三条面片编成辫子状。14、将编好的辫子放入面包模具内包上保鲜膜，进行二次醒发60分钟。15、醒发好后，均匀地刷上蛋液，入烤箱，180度，25分钟，即可。<center><img title="13.14.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/21/14218234806158.jpg"/></center>

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